你好。蚂蚁上树是一道挺经典的川菜，非常的下饭哦！而做法实际上却很简单，说直接点儿就是肉沫加粉丝一起炒制而成的。
因为盛好后，肉沫铺在粉丝上，相传故事里的老婆婆眼神不太好，没看太清楚，以为是小蚂蚁，因而取名为蚂蚁上树。
需要准备的食材：粉丝1把肉末适量胡萝卜1/4根郫县豆瓣1-2勺小葱1-2根
具体步骤：
1、粉丝提前泡发，如果时间充裕，用温水泡两三小时，也可以提前10分钟左右用开水泡发
2、胡萝卜切成很细的末，郫县豆瓣剁碎，不然容易有辣椒皮，葱花少许也切好3、热锅，冷油，下肉末，推散炒至发白
4、然后放入豆瓣酱，炒香，这个过程很重要，要调节火的大小慢慢炒约3-5分钟，再放入胡萝卜碎一起煸香
5、放入粉丝，再加约半碗水，煮一会儿，至粉丝透明
6、煮汤汁快干时，开最大火搅拌，装盘，撒葱花