TUhjnbcbe - 2024/12/25 19:13:00
粉丝是很常见的一个食物，我们在生活中经常会见到也经常会吃到，从小到大我们吃过很多种做法的粉丝，小时候校门口一块钱一份的炒米粉，汤粉店里几块钱一份的米线，饭店里经常会点的肉末粉丝，也就是蚂蚁上树。说到蚂蚁上树大家应该都有吃过，毕竟外面那么多店里都有这个菜，比较有名的川菜，主要是由肉末和粉丝炒制而成，吃起来非常香，如果是喜欢吃粉丝的朋友，相信可以吃一整份的蚂蚁上树，完全不是把它当菜吃，是把它当主食在吃，毕竟很好吃啊。炒粉丝容易成坨？加上这一步，过一晚上都照旧有弹性说到蚂蚁上树啊，自己以前在家也会做这个菜，但是之前总是会发现一个问题，就是做好的蚂蚁上树，基本上等冷了之后，那这道菜就会成坨，就会变得很硬的那种，当时没有吃完的话想留着下午吃，再次加热的时候会发现因为粉丝成坨变硬，所以加热之后就成粉丝碎了，口感完全变了。不知道大家自己在家做蚂蚁上树等冷了之后会不会成坨变硬啊，我之前是被这个情况纠缠了好久，导致有段时间想吃就去外面吃，不自己做了；后来偶然间和同事一起吃中饭，发现她带了粉丝，我吃着就感觉非常有弹性，而且一点都没有成坨，就问她怎么做的，然后同事就告诉我方法了，只要在做蚂蚁上树之前加上这一步，那做好的粉丝就不容易成坨。首先我们做这道菜之前都会先把粉丝用热水泡软，然后把猪肉切成肉末，大蒜切成末，红辣椒切圈，葱花准备好，然后准备起锅热油开始做蚂蚁上树，但是其实在这之前，应该再加一步，就是粉丝泡软之后，用锅烧开水，把粉丝放进去煮一会，不要煮太熟，然后捞出备用。然后就起锅热油把猪肉末和蒜末放进锅中翻炒变色，把肉末拨到一边放入豆瓣酱和切好的辣椒翻炒出红油，接着和肉沫一起翻炒，然后再把粉丝放进去一起翻炒，加入适量的生抽和酱油调色，然后放入适量的食盐翻炒一会就出锅了，装盘之后撒上一点葱花装饰，好吃又好看的蚂蚁上树就做好了啦，事先煮过的粉丝在炒就不会成坨变硬啦。喜欢的朋友可以收藏一下哦。