做蚂蚁上树时，怎么不成坨？提前多做“这一步”，不粘连不成坨！中国美食博大精深，中国各种各样的美食种类是多的数不胜数，而且不仅有一些传统美食，甚至还有一些经过改良过后的现代美食，也都能够让我们知道特别的心满意足，甚至在我们中国菜系也是被分为了很多种，说到川菜的话，蚂蚁上树也是其中之一，这道菜对于很多人来说也会经常在外边的饭店里边吃的到。
但是说到这个蚂蚁上树的话，为什么会叫这个名字呢？也是因为在制作这道菜的过程中用到的食材，有猪肉末和粉丝做成的这道菜，这些肉沫看起来就像是蚂蚁一样，粉丝看起来像是一棵树，所以说才会叫做这个名字，听起来也是非常形象的，但是有很多人他们自己在家里边也会尝试着做这道菜，可是每次发现在做这道菜的时候，粉丝非常容易成坨，口感也会发生一些变化，卖相也并没有那么好了，那么今天就给大家分享一下，在做这道蚂蚁上树的时候怎样才能够保证粉丝不成坨。
我们需要准备些食材，粉丝，猪肉，大蒜，生姜，小米椒，香菜，香葱炖拌酱，生抽老抽，食用盐，首先需要烧一壶热水，把粉丝放到热水里面浸泡15分钟的时间，这样就能够让粉丝泡得比较软，接下来你就可以把粉丝捞出来，沥干水分备用，然后再把猪肉切成末，尽量选择稍微肥一点的肉，这样口感也并不会那么干了，而且猪油也是有着一种比较独特的香味，然后再把大蒜生姜切成末，小米椒切碎，香菜和小葱同样也切碎。
起锅烧油油热的时候需要把猪肉末放入锅里面翻炒炒熟，然后再把大蒜生姜末，小米椒放入里边翻炒出香味，接下来放入一勺豆瓣酱，翻炒出黄油，然后再把准备好的粉丝放入锅里面翻炒变透明变软，再加入一些生抽老抽，使用原快速的翻炒均匀，最后再放入我们已经准备好的香菜，小葱翻炒一下，就可以直接出锅装盘了，那么这样一道特别美味的蚂蚁上树就做好了。
那么以上也就是属于蚂蚁上树的非常美味的做法，有很多人他们在家里边做这道菜的时候也是特别容易把粉丝给炒成坨了，当然我们在做这道菜的时候，粉丝是不能够放入锅里面水煮的，不然煮过之后里面是有一种胶质的存在，也是特别容易成坨了，所以说我们是有必要把粉丝泡发好之后也就可以和其他的配菜炒在一起，口感也会更美味，你们学会了吗？