入冬后，粉条这样做最香了，加几样一起炖，有荤有素，好吃又营养
大家好，我是一位爱做美食的家庭主厨，喜欢和大家分享我的做菜经验，今天要和大家说的是：『入冬后，粉条这样做最受欢迎，加几样菜一炖，有荤有素，好吃又营养！』
入冬虽然没几天，但天气已经越来越冷了，很多人都已经穿上棉衣了吧，穿一件薄外套出门冻得直发抖。冬天来了，就要穿厚点，吃的热乎点，所以炖菜在冬天是最受欢迎的。东北是最冷的地方，当然是最喜欢吃炖菜的，而且做得非常好吃，东北最有名的就是「四大炖」。用猪肉和其他的蔬菜放在一起炖，不用怎么处理，就能做出一锅香气扑鼻的炖菜，有肉有菜，汤香味浓，吃起来非常过瘾。
「四大炖」里第一炖就是「猪肉炖粉条」，粉条可是这道菜的灵魂，少了粉条味道就没那么好。在烹饪其他家常菜时，我们也经常要用到粉条，粉条爽滑Q弹，和肉搭配堪称是“一绝”。除了猪肉炖粉条，粉条做的名菜还有「蚂蚁上树」、「酸辣粉」等，口感都是爽滑筋道。今天来教大家做一道「白菜炖粉条」，猪肉太贵，我用腊肠来搭配，还加了一些香菇，做起来很简单，营养充足，粉条吸收汤汁后爽滑入味，白菜也很鲜嫩，做一锅只花10块钱。
这菜最适合冬天吃，先准备一小颗白菜、一把红薯粉、2根腊肠、若干香菇。还需要葱姜蒜、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、陈醋、白糖、鸡精、食盐等。粉条放入盆中，提前用温水泡发，再下锅焯水5分钟，变透明后捞出沥干水分。腊肠冲洗后切片，肉太贵吃不起了，腊肠经济实惠。香菇洗净后切片。白菜掰开后洗净，白菜叶撕小点，白菜帮切成块，葱切葱段、蒜瓣切片，干红辣椒切段。
锅里倒入油烧热，把腊肠下锅煸炒，炒至表面变焦，加葱段、姜片、蒜片、辣椒段炒出香味，再倒入香菇片和白菜帮，快速翻炒至变软，然后倒入白菜叶，炒蔫儿后盖上盖子，开中火焖3分钟，然后倒入焯过水的粉条。碗中加蚝油、生抽、老抽、白糖、清水，按3:1:1:1:5的比例，搅拌均匀后倒进锅里，用铲子翻炒均匀，盖上盖子再焖5分钟，所有食材就能入味了。再加一勺香醋，增香提味，出锅前加适量盐和鸡精，再焖3分钟就能出锅了。
粉条加上白菜、腊肠焖一锅，咸香入味，非常好吃，吃几口就感觉全身都暖和。粉条是很吸油的，所以做炖粉条时，多放点肉多放油，粉条才不会粘锅，更爽滑Q弹，并且吸收油脂后非常入味，用腊肠、腊肉或新鲜五花肉都可以，如果没有肉，就多放点猪油，味道一样很香。粉条要提前泡发或焯水，不能有硬心。白菜含水量充足，焖烧时不用加水，倒入搅拌好的料汁就行了。粉条如果没完全泡发，就会疯狂吸水，导致菜品很干，可以加一些热水。
炖粉条，要保持锅中有一些汤汁，粉条湿润就不会粘在一起，烧干后就会成坨，所以要注意观察锅中的情况。这道菜香辣入味，非常下饭，建议搭配米饭吃。