大家好，我是爱美食的阿涛
经典家常菜有一些共同点：好吃，对于烹饪来说，越是经典，越是家常。蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。也是经典的菜肴它们都会有有一些相同点，那就是好吃，这点毋庸置疑，蚂蚁上树就是一道人人动手都能做的经典家常菜。
这道菜的主要材料是粉条和肉末，粉条选用的是红薯粉，因为这种粉条不仅是百搭，而且跟肉同煮，就有肉香，跟海鲜同煮，就有鲜味。加了肉末的粉丝自然是又香又滑，想要做好这道菜，首先就是要选对粉条，其次就是炒肉末的时候要控制好油温，只要掌握了这两点，不愁做不好这道菜，下面就开始今天的美食吧！
首先，要将从市场买回来的干粉条泡发，猪肉切成肉末。
起锅烧油，油温大概六成热放入肉末翻炒，随后放入葱，姜，蒜末炒香，在放入一勺郫县豆瓣炒出红油。
放入提前泡好的粉条，加入一碗水（水的量不需要太多，看着表面有一点就好），稍炖三分钟入入味
炖好后加入一勺生抽，半勺蚝油，盐，鸡精，小米辣，翻炒断生后加入水淀粉勾芡，出锅后再撒一点葱花就可以了
温馨小提示：制作这道菜，我喜欢用牛肉末，也有用猪肉末的，两者味道差别不是很大，不过放一些小米辣真的的让味道一下子提升了不勺，你学会了吗？