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闷热又带雨的天气，整个人感觉懒懒散散的，躺在椅子上动都不想动，也完全没胃口吃饭！这时候，需要来点香喷喷的美食刺激味蕾，鱼头就是很不错的选择！
广东人做“鱼头菜”，鱼头一定要选新鲜的，做法简单失败率极低，味道鲜味好下饭，绝对让你食欲大开~不知道买什么菜的时候，就选这个吧！
?砂锅鱼头煲
准备材料：鱼头1个、姜葱蒜、生抽2勺、油盐适量、黄酒2勺、豆瓣酱2勺做法步骤：1、鱼头对半切开洗净，炒锅下多点油把鱼头放入煎成金黄色后取出，用蒜末、豆瓣酱、酱油腌制10分钟；2、砂锅里下底油和姜蒜片爆炒出香味，下鱼头后直接盖上锅盖，再往盖子上放2勺黄酒，等黄酒蒸发完即可；3、开锅后放上葱段，拌匀即可开吃！?清蒸鱼头
准备材料：鱼头1个、葱姜少许、油盐适量、酱油少许做法步骤：1、新鲜的鱼头洗干净对半切开，抹上少许盐；2、葱姜切丝，将一半平铺在鱼头上，一起上锅蒸8分钟；3、开盖将表面的姜葱丝拨到两边，铺上另一半葱姜丝，继续盖锅蒸1分钟后关火焖2分钟左右；4、淋上酱油并烧少许热油淋在鱼上即可。?豉汁蒸鱼头
准备材料：鱼头1个、豆豉10克、姜葱蒜、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、麻油少许、白酒少许、糖半勺、油盐适量、生粉少许做法步骤：1、新鲜鱼头洗干净剁成小块，用厨房纸擦干后用生抽、老抽、蚝油、白糖、白酒、芝麻油拌匀后腌制15分钟；2、姜葱蒜切碎，将姜蒜末放入鱼头中，加上豆豉、少许生粉拌匀，继续腌10分钟后平铺到盘子上；3、上蒸锅大火8分钟，蒸好后撒上葱花，煮少许滚烫的熟油浇上去即可。?红烧鱼头
准备材料：鱼头1个、葱姜蒜、料酒1勺、油盐适量、糖1小勺、蚝油1勺、酱油1勺、老抽半勺做法步骤：1、新鲜鱼头冲洗干净剖成两半，姜蒜切片葱切花；2、炒锅下油，放入姜丝煸炒出香味，再下鱼头煎至两面金黄；3、鱼头干身后放酱油、老抽、蚝油、糖和一大碗开水，煮开后转小火炖20分钟；4、大火收汁并撒上葱花或香菜即可。?剁椒鱼头准备材料：
鱼头1个、姜片葱段、油盐适量、料酒、红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉做法步骤：1、鱼头洗净后用厨房纸吸干水分，用少许盐和料酒腌制15分钟；2、准备一个碟子，下层铺上姜片葱段，放上腌好的鱼头；3、炒锅下油，倒入红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香后铺在鱼头上，送上蒸锅大火蒸8分钟；4、出锅后撒上葱花即可。?豆腐鱼头炖粉条
准备材料：
鱼头1个、老豆腐一块、干粉丝g、姜葱蒜、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、油盐适量、糖适量做法步骤：1、干粉丝提前泡发，鱼头对半切开洗净，姜蒜切片，葱切葱花备用；2、炒锅下多点油，放入姜蒜片爆炒出香味，再下鱼头小火煎至两面金黄；3、加入料酒、老抽、生抽、豆瓣酱和漫过鱼头的开水，大火烧开后转小火炖15分钟；4、下切块的豆腐和粉丝，继续炖15分钟，最后加盐调味并撒上葱花即可。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇