下面要介绍的这道家常菜时剁椒鱼头，双椒鱼头也是剁椒鱼头的一直，只是用的两种辣椒一起做。很多人都爱吃，但是总感觉自己在家里做的跟外面大厨做的有所差距。总是感觉没有饭店里的好吃。剁椒鱼头怎么做好吃？关键看最后一步，你做跟饭店大厨就差这一步
剁椒鱼头。
1、鱼头一只，2斤左右，已经剖开了。跟刀比对一下就知道大小了。
2、认真洗净，尤其是黑膜，务必去尽。
3、盐、料酒、胡椒粉腌制。
4、鱼身子下面垫上佐料：姜片、蒜片、葱段，还要撒点盐。
5、腌制中，约需15分钟。
6、在此期间，切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。
7、把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。这里要说明一下，因为家里条件有限，没那么大的盘子摆放剖开的两片鱼头，加上锅也没那么大，呵呵，所以我做的其实是半片鱼头的剁椒鱼头。
8、红色泡椒来了，真是火红火辣火爆啊。锅里放水，架好设备，呵呵。水开了才能开始蒸。把鱼头放进锅中，开始蒸。
9、盖上锅盖，蒸15分钟，在此期间谢绝揭盖参观。
时间到，揭开锅盖瞅一瞅。
10、把盘子里的水倒掉、端出来；有人说那汤汁拌面条好吃，呵呵，近期不吃面条，倒掉拉到。这就行了吗？不！
11、撒点葱花、蒜末和花椒。红红火火啊。锅里倒油，开火。油要烧得热一些，快冒烟了才行。
12、油热了，趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇；浇油时手忙脚乱，没时间拍浇油的动作了。
齐活，上桌，怎么样？这个颜色看着还不错吧，很有食欲，吃起来味道也很赞呢，剁椒鱼头做的好好吃，除了鱼头要新鲜、剁椒要入味以外，最后最关键的就是其上桌钱，用烧热了的油泼一下，这样香味一下子就出来了。好吃的烹饪技巧教给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨试试哦。
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