蚂蚁上树说白了就是肉沫炒粉条子。这道菜因为其非常像蚂蚁上树而得名。在四川和重庆等地方的饭馆到处都能看到这道菜的身影。那么这么一道地道的川味美食到底要如何制作呢？看完或许你就明白了！
食材准备：开始之前，我们先提前准备好以下的食材：
红薯粉丝（g）猪夹心肉（60g）葱姜蒜（适量）小米椒（适量）郫县豆瓣酱（2勺）糖（少许）食盐（少许）料酒（1勺）生抽（两勺）老抽（半勺）上述的食材准备好之后就可以开始下一步了。制作步骤：1.讲红薯粉丝拿出来用温水泡49分钟左右，等到粉丝变得额用手一掐就可以掐断并且里面没有白芯的时候就算是泡好了，泡好的粉丝捞出控干水分备用。
2.猪心肉，去掉皮，将其剁成肉沫，剁成肉沫之后可以放入少许的料酒，这样可以去除猪肉中的肉腥味。
3.这个时候我们冷锅烧油，等到油热之后，将葱姜蒜下入锅中爆香，然后加入郫县豆瓣酱（如果郫县豆瓣酱颗粒很粗糙的话可以提前将其剁碎点），炒出豆瓣酱的红油。红油炒出来之后我们下入肉沫，同时我们加入1勺料酒将肉沫炒散，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐（可根据个人口味酌量加入）和糖调味。
4.等到沸腾的时候，我们加入之前泡好的粉丝，粉丝如果太长的话记得泡的时候就剪短。加入粉丝之后，盖盖中火煮5分钟之后就转大火收汁，等到汤汁变得粘稠的时候就可以出锅装盘了。
5.这样的话，这道菜就算是大功告成了。出锅的时候记得多留点汤，这个汤汁很下饭的。
阿柒有话说：粉丝不要泡太久，有的粉丝可能用不到40分钟就能泡开，泡过了的粉丝炒出来吃起口感很差；
有的豆瓣酱颗粒物很大，所以提前将其剁碎也可以提高口感；如果您每天都不知道吃什么的话，可以