蚂蚁上树，即肉末粉丝，最受欢迎的宵夜。在宵夜的档，每天最多人排队买的是炒米粉、炒粉丝。采用南方的米粉（粉丝）、瘦肉末、辣椒、香菜等，香辣好吃，荤素搭配，营养均匀，还快手好吃。
蚂蚁上树
图文
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粉丝克 猪瘦肉克 花生油5ml 盐3克 酱油2ml 红辣椒1个 茴香15克 难度高级 时间十分钟 口味微辣 工艺炒
1.准备食材：粉丝、猪瘦肉、红辣椒、茴香等食材； 2.米粉用清水浸泡至软；
3.猪瘦肉剁碎，红辣椒去蒂去籽，切粒；
4.热锅，倒油，放入辣椒粒爆炒；
5.加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。
6.沥干水的米粉倒入，翻炒；7.放酱油、盐、茴香翻炒熟即可；小窍门：
1.米粉一定要泡软，可以用温水缩短浸泡时间；2.肉末要剁碎，爆炒的时候要不断翻炒，不结块；3.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。
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