每片土地都有它的味道，
而湘菜，它更像是一种情结。
“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。”
湘菜的魅力，怎是寥寥几句就能表达完的。
与川菜的“麻辣”不同，湘菜更加“香辣”，是一种带有厚重咸香味的辣，酱香浓，辣而不麻。对于无辣不欢和口味重的人来说，湘菜吃起来，那叫一个酣畅。
说到菏泽的正宗湘菜，那就不得不提起阿瓦山寨！
阿瓦山寨弘扬传统湘菜文化，挖掘已失传的古法烹饪技艺并加以创新。首开山寨餐饮文化之先河，创建的全国首家原生态山寨主题餐厅。用“生态工匠”的精神，确保呈现给每一位顾客的，都是优质、地道、原生态的湘味。
年9月入驻菏泽至今，始终坚持带给广大菏泽人民最极致的湘味味觉享受！
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01
阿瓦山寨不满足只带来距离菏泽+公里之外的湖南美食，更希望把这里打造成一个活色生香的湖湘文化馆。优雅静谧的环境、精美细致的装潢、以及店内员工的着装......竟然让人有种穿越的错觉，在这里、湖南民俗风情的点点滴滴尽收眼底。
除此之外，还有上好美酒来佐伴佳肴。现喝现取，香气扑鼻。在这里就餐，实在是一种享受。吃“湘”喝辣，莫过于此！
02
美食者，必究食之源。
甄选花鲢鱼鱼头，每天新鲜直送，现点现杀，再配以自制坛椒共蒸，不含味精，口感香辣软糯，色泽鲜艳洪亮。
一道色香味俱全的剁椒鱼头，火候、分量、步骤，马虎不得。辣是引子、更是特色。
鱼头先淋上秘制的酱油汁，再将同样腌制了一个月的坛椒与剁椒混制浇在鱼头上，最后辅以鱼骨鱼尾精心炖制的高汤。如此精细的烹饪流程让鱼头的香味深入骨髓，也完美解决了鱼头入味难的问题。敢于将从未有过的搭配融为一体是创新的一种形式。阿瓦山寨以双色鱼头为创意发源点，别具一格的将剁椒与坛椒融为一体令人称奇。
向上滑动解锁吃鱼头正确姿势
吃鱼脑
鱼脑是鱼身上营养价值最高的地方，含有超高的“脑黄金”。
1
吃鱼唇
鱼唇部位的胶原蛋白含量最高，冷了以后会变硬不再吸收剁椒的味道，记得趁热吃哦！
2
吃鱼眼
鱼眼含有丰富的DHA，它是一种多元不饱和脂肪酸。可清心明目，益处多多。
3
腮上肉
鱼划水又称鱼鳃肉，是鱼头最鲜嫩的部分。
4
吃鱼肉
鱼头部位的肉特别厚实，而且刺也不多，吃起来很方便。秘制酱料稍微腌制过后，特别入味，除了表面剁椒的鲜辣之外，还能吃出肉质本身的鲜甜。
5
吃拌面
吃完鱼头，剩下的汤汁可是精华中的精华，千万不能浪费。点一份绝配手工面，面条要稍硬一点，才能更好的和汤汁融合。如此一碗下肚，才算满足了自己的五脏庙。
6
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03
阿瓦山寨不但将湘菜完美诠释
还致力于创新菜式
菜品种类丰富、老少皆宜
也成为年轻人的聚餐休闲新地标
今天就给大家来解锁一场
“辣得舒服”的味觉盛宴
阿瓦当家肉：湘菜的代表作之一，湖南当家肉！咸鲜微辣且豉香味十足，口感嫩滑，肥而不腻。就连不爱吃肥肉的人也会对这个菜爱不释口！
糯米排骨：糯米的香糯加上排骨的油润，还带着一丝荷叶的清香，真是鲜美无比！一股荷叶香扑面而来，夹上一块，排骨酥软入味，糯米清香有嚼劲，不小心吃到红椒的话，更是别有一番滋味！
干捞粉丝煲：干捞粉丝是一道非常有特点的菜，几乎所有湘菜馆都能吃到！不仅色泽金黄、而且能用粉丝赛鱼翅，鲜香无比，质感弹软筋斗，干香利口，回味悠长。
更多特色热销菜品，等你到店来品尝！
用人间的烟火慢慢熬掉岁月的浮夸
把最原汁原味的精华呈现出来
这亦是阿瓦山寨的味道哲学
不忘初心，是对生活本真的追求
保有良心，是对品质细节的承诺
菜有百味，人贵如一。
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