剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
年9月10日，"中国菜"正式发布，"剁椒鱼头"被评为"中国菜"湖南十大经典名菜。
原料准备
鱼头1个，剁椒g，小葱1把，大蒜8瓣，生姜30g，料酒2勺
生抽适量，花椒八角适量
制作步骤
步骤一：鱼头洗净从中间劈开。
步骤二：用姜和料酒腌制20分钟去腥。
步骤三：葱切好备用。
步骤四：把鱼头摆放在盘子里面。
步骤五：坐锅烧热下油炒香剁椒。
步骤六：炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上面。
步骤七：坐锅烧开水之后放鱼头下去大火蒸8分钟。
步骤八：鱼头蒸好后加适量的生抽。
步骤九：坐锅烧热下油至冒烟。
步骤十：鱼头上撒上葱花，将锅里的热油均匀的泼在鱼头上面。
想要做好一道飘香的剁椒鱼头其实也并没有那么困难，这样简单的十步，就能让您在家也能品尝到饭店的美味。
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