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TUhjnbcbe - 2021/12/2 21:16:00

这一次我们做剁椒鱼头吃,这个菜几乎在所有的湘菜馆都有,是湖南的一道名菜,下馆子常点的菜。两碗饭下肚后,大半个鱼一下子就没了。吃的时候很担心上火,但是第二天却发现没有。

说实话,这道菜没有任何难度,腌制,蒸,浇油即可,简单的三个步骤,即便是新手也能做出这道爆款湘菜。

—剁椒鱼头的做法—

材料:大头鱼(就是鳙鱼)鱼头半边(1-2个人吃够了)、剁辣椒半瓶、调料(葱、姜、盐、食用油、料酒)做法:1、鱼头买的时候叫老板杀好,回家洗净,特别是鱼内部的那层黑色的膜,一定要全部撕掉,否则会腥,抹上盐和料酒腌制15-20分钟,再次给鱼去腥。准备好姜丝和葱花。把鱼头摆到盘里,在鱼头下摆上姜丝,表面铺满一层剁椒。

2、蒸锅里的水烧开后,把准备好的鱼头放进去,蒸10分钟左右,关火,端出鱼头,此时一点要小心,别烫到了。

3、鱼出锅后,在鱼表面撒上葱花,再次开火,用炒菜锅烧热油,可以放多一点油,把油烧到冒烟,然后浇在蒸好的鱼头上,“嗤嗤”声响起,鱼头就做好了。

小贴士:1、从蒸锅端出鱼头的时候,小心别烫到,另外盘里的汤汁小心别倒掉了,吃的时候鱼肉沾着汤汁吃,尤其美味,剩余的汤汁,还能下点面吃呢。

2、一般菜市场都有专门卖大头鱼鱼头的摊子。

题图:JeffLiu

攸县香干JeffLiu出品

youxianxg

请你相信我:

做菜,

是个很简单的事情

话唠时刻

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