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剁椒鱼头
以前在店里吃剁椒鱼头
满满一大盆，鲜艳欲滴太诱人啦~
所以我一直以为这道菜
做法肯定特别复杂，
后来自己尝试了一遍
发现剁椒鱼头原来这么简单。
准备好简单几个食材，
按照这几个小步骤，
手残党都能做得很好。
今天给大家来的这道
剁椒鱼头，鱼肉鲜美
没有一丝鱼腥味儿，
搭配剁椒香香辣辣
超级开胃下饭。
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食材准备
鱼头1个/黄剁椒酱50克/
大葱20g/姜20g/花生油15ml/
盐1克/蒸鱼豉油10ml
去菜市场买一条胖头鱼，
可以请摊主帮忙把鱼杀好，
顺便把鱼头切下来，
从鱼下巴那边竖着
从中间劈开成相连的两半。
自己回家处理的话
对厨房小白来说
着实是有些困难的。
然后再准备一瓶黄剁椒酱，
也可以学店里再放点红剁椒酱，
红艳艳的看起来更有食欲哦~
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做法步骤
1.胖头鱼抠腮去鳞后，把鱼肚子里的内脏等物质一定要清理的干干净净，黑色的那块筋膜也要去掉，不然很影响口感哈~然后给鱼肉部分打花刀便于入味。
把鱼头冲洗干净之后，在鱼头两面撒上盐和料酒，腌制一下，鱼肚子里放上一把葱姜，可以去鱼腥味。
2.把另外切好的葱丝和姜片平铺在盘底，将腌制好的鱼头放到葱丝姜片上，再把黄剁椒酱厚厚的均匀地铺在鱼头上。
如果喜欢吃辣就多铺一点，吃不了太辣的少铺一点。
鱼头旁边也可以铺一些更入味哈~
3.将鱼头放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟左右，到时间后关火继续焖5分钟再取出。
4.取出蒸好的鱼头，将蒸出的汤汁倒掉一半，淋上一些蒸鱼豉油。
炒锅里倒入花生油，让花生油滚烫冒出热烟，然后将热油一下浇在鱼头表面，“滋啦”一声，香气扑鼻，就可以开吃啦。
吃完鱼头剁椒和汤汁还可以用来拌米饭特别下饭！这做法太简单啦，就几个步骤看一遍立马就会做！基本0失误哦~
快收藏转发一起学习起来吧~
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备注：进群
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