春夏重庆美食当红爆款产品——陳酿剁椒鱼头，3月份在江北观音桥商圈秀了一把，就红得发紫，引无数吃货疯抢。
如今，这一款当红产品，悄然来到南坪万达湘雨情店，依然是：1元即可得到原价88元、够2-3人享用的陳酿剁椒鱼头！
它既是湘菜头牌，又和重庆江湖菜融为一体，不管是来自湖南的吃货，还是重庆的吃货，都叹服这一道堪称川湘完美结合的招牌菜。
这一大盘活色生香的极致美味，来头可真不小。
创始人陈泳峤先生，不仅有着25年的从厨经历和丰富经验；
他还曾经和湘菜大师许菊云以及众多名厨大佬一起，共同见证荣获吉尼斯纪录的世界第一大剁椒鱼头诞生。
作为湘菜代表名菜，剁椒鱼头的名气，享誉世界。
但在重庆，要想品尝活色生香的剁椒鱼头，并非易事。
往往是花了大价钱，带着期许而去，却常常失望而归。
原因就是，不管是原材料供应，还是烹饪手法，这些剁椒鱼头都难以让人口服心服。
直到重庆湘菜品牌湘雨情崛起，
让山城消费者有了享用货真价实剁椒鱼头的机会。
鱼头大，糯肉多；
鱼头越糯越好吃！
——成为人们品尝陳酿剁椒鱼头的理由和诱惑。
时代在变，多年来，湘雨情的剁椒鱼头，一直在改良，创新和突围。
这一次，由中国烹饪大师陈泳峤先生操刀，让这一名菜彻底脱胎换骨。
选料精，是第一关。
由大雄鱼头烹制的剁椒鱼头，是重庆湘雨情餐厅的头牌旺菜。
陳酿剁椒鱼头精选6斤以上、天然放养的大雄鱼。
这些大雄鱼来自于湘鄂两地两万亩以上的水域之中，而且水质达到国家用水的标准。
生长期长：鱼头越大生长期越长（6斤大雄鱼需四年以上），胶原蛋白越高，营养越丰富。
内脏干净：鱼体内没有鱼油，鱼肠小、干净无泥味。
这种大雄鱼，不喂饲料和激素，只吃浮游生物缓慢生长。
也只有这样的大雄鱼，才符合陳酿剁椒鱼头选材的标准。
因为鱼头大，嫩肉多，营养丰富，食材安全健康，经常食用，对身体有益。
需要特别指出的是，只有足够大的鱼头，才有厚厚的一层皮，以及鱼头骨里才有足够的鱼脑髓肉，也才让人有“鱼头大，糯肉多，鱼头越糯越好吃”的非凡体验。
其次是对食材各个部位性味的专业处理和过硬的刀工。
比如陳酿剁椒鱼头的6大嫩肉部位，不仅是大厨烹制美味特别注意的关键，也是食客品尝美味的要点。
再就是优质的调配料和高超的烹饪手法。
比如用非转基因压榨油烹制，绿色、环保、健康摆在首位。
最大亮点是川湘烹饪手法结合，既有湘菜的底味，比如新鲜剁椒和紫苏提味；又有重庆江湖菜的豪放手法，生姜片和尖泡椒的大胆应用，让这一道头牌菜充满重庆味道。
辣得够爽够味，越辣越想吃，是所有吃货大加赞赏甚至欲罢不能的关键所在。
川菜和湘菜，都以辣著称。
追求美味，川湘吃货充分发挥不怕辣、辣不怕、怕不辣的美食精神，这也是剁椒鱼头在重庆得到众多顾客认可的群众基础。
揭开陳酿剁椒鱼头6大最好吃的部位——
鱼鳍肉：又称“鱼划水”，肉质鲜美、爽口嫩滑；
鱼唇肉：鲜嫩细滑，胶原蛋白丰富；
鱼眼肉：含有丰富的DHA和多元不饱和脂肪酸；
鱼脑髓肉：富含“脑黄金”，补脑又健康；
鱼肚皮肉：鱼腩鱼腹处，低脂肪、高蛋白；
鱼鳃肉：又称“核桃肉”，嫩中有脆，鲜软Q弹。
本期人物：陈泳峤
陳酿剁椒鱼头，25年深耕，立志成为创新升级湘菜头牌；还一直努力追求极致，誓将陳酿剁椒鱼头打造成为湘菜新名片。
创始人泳峤先生，湖北人，受祖辈父辈影响，与美食有不解之缘，孟子的“鱼我所欲也”，一直萦绕在他的生命中。
舞勺之年，泳峤立下为天下人煮饭的鸿鹄之志，为学厨艺拜名师，辗转于湘渝两地，二十五年深耕，深谙诸菜系之真谛，也催生了他致力于湘鄂菜系传承的梦想。
在陈泳峤的记忆中，故乡的剁椒鱼这种满嘴生香、肉质细嫩的滋味一直挥之不去。年春，他带领弟子厨师团队开始剁椒鱼头的研发，经过上百次的试炼，秉承古法、配伍新潮、工艺考究、独擅众美的——“陳酿剁椒鱼头”横空出世。
陳酿剁椒鱼头的品牌价值
第一层陈姓：创始人陳泳峤，从厨25年，为了让湘菜的头牌剁椒鱼头更让重庆人喜欢，他带领徒弟及团队上百次研究试做才确定剁椒配方。故用泳峤的姓氏命名。
第二层陈酿：陈酿是贵州茅台镇的特供酱香型老酒，七次蒸馏，八次发酵，酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，香而不艳，醇香幽雅，是剁椒鱼中的酵素。
第三层剁椒：湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，色香味俱全。大厨们在制作剁椒的时候加入陈酿，让剁椒发酵后的滋味劲爆，相得益彰。
第四层彩头：鱼头上桌，倒入高度陈酿白酒，点上火，祝食客红红火火，鸿运当头，吉利好彩头；陈酿剁椒鱼头的“四层宝塔”和工艺配方堪称“黄金比例”。
陳酿剁椒鱼头的梦想
近景：重庆剁椒鱼头专业餐厅
中景：中国剁椒鱼头专业餐厅
远景：世界剁椒鱼头专业餐厅
春色满园关不住：把山野菜和田园时蔬搬进店堂
春天的绿意盎然，初夏的百花相放，都让这个世界充满积极向上的力量。
只是生活在都市，多么难得一次踏青之旅。
当湘雨情万达店把山野菜和田园时蔬搬进店堂，青青百草园似乎就近在眼前。
更何况，这些还是可观赏、可采摘和炒成上桌菜肴的绿色美味。
这是湘雨情和重庆享净斋农业科技公司特别奉献的天然、绿色菜品，绝对放心享用。
现摘有机水培紫罗兰：
我叫紫罗兰，爸爸是胶州白菜，妈妈是紫甘蓝；我可是营养丰富、鲜嫩多汁哟，口感微甜，不信你试试？
现摘有机水培快菜：
我叫快菜，比小白菜大哟，看我这么萌就知道很甜啦！不过我也小冷微寒，能益胃生津，清热除烦，利肠道，美味爽口。
现摘有机水培奶油生菜：
我叫小奶油，比隔壁软糯得多，且很多汁。你可知道我有超级多的膳食纤维和维生素C，是减肥必备的佳品。
紫色玉米：长寿之果
经中国农业谷物品质监督测试中心检测含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素；
特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，且口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特别的清香。
闹市中心可观赏可采摘的山野菜和田园时蔬有机品质价格实惠
山野菜板蓝根叶
山野菜藏红花苗
山野菜田七嫩苗
现摘有机水培快菜
现摘有机水培紫罗兰
现摘有机水培奶油生菜
长寿之果紫色玉米
温馨提示：以上山野菜和田园时蔬的烹饪手法，因人而异，可清炒、白灼、煮汤或用剁椒酱炒制；有机品质，价格也不高，会员20多元即可享用。
活动时间：年4月1日至4月30日
活动餐厅：湘雨情南坪万达店（本活动最终解释权归店方所有）
美食搜索：
湘雨情万达店
重庆南坪万达广场室内步行街B1层
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