鲢鱼头(1个)
辅料豆腐(克)，盐适量，葱姜适量，花椒、白胡椒适量，丹丹剁椒适量，油适量。
做法1、先将鱼头洗干净。
2、豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
3、准备好葱姜。
4、鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
5、把葱姜丝放入豆腐中间。
6、把腌好的鱼头码放在盘中。
7、在鱼头上放一层丹丹剁椒，蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。
8、取出鱼头，撒上香葱。
9、另起锅注入炒油，烧热。
10、将热油淋在鱼头上即可。
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