治疗皮肤病医院哪家好 http://news.39.net/bjzkhbzy/180906/6508755.html州野鱼馆朋友知晓我在写食趣网文，大抵都热心地推荐这推荐那。友人问我，对美食故事有什么要求？我说，唯一的要求就是对得起嘴对得住胃，其他都随缘，寻找美食的过程也是食趣之一嘛。这不，今天觅得一家鱼馆子，是饭桌好友推荐的，叫做衢州野鱼馆，开在九峰山景区的山脚下。停车倒是方便，直接停在景区停车场，穿过灌木绿化带便瞧见了。1鱼馆原是村里的农宅，我们约莫上午十点半到这里，一进院子，看到左边有四个水泥砌的长水池，养着七七八八的各种河鱼，鲢鱼、螺蛳青、黄颡鱼，还有北仑这少见的太阳鱼、棒子鱼等等。水池子还养着些稀罕硬货，餐桌上实属罕见。老板姓祝，三十七八岁的年龄，见有客来，手里提溜着一张大网过来招待，“想吃什么就捞，都是从开化钱江源运过来的活鱼。”2祝老板看我们人多，麻溜地介绍，“要不你们来个一鱼两吃吧，钱江源运来的胖头鱼（鲢鱼），鱼头肥大肉腴，适合做盘剁椒鱼头，鱼身子肉紧少刺，拿来下料做石锅鱼片最适合不过”。得，那老板您就帮着挑吧。鲢鱼现选的，祝老板介绍，鱼运来后都养在九峰山出的井水里，吐尽了泥腥杂物。手上这条鱼上秤过磅毛五斤，褪去了内脏鳞片大概留下四斤多。后厨的衢州厨师是个80后小伙子，料理鱼菜很有一套，刀起刀落不过2分钟，一鱼两吃的食材已经备下。鱼头和鱼身用铁锅炖煮，锅里已经放好了自配料包，厨师说都是用衢州乡间采购的植物佐料，细问这锅里到底有几例配料，厨师笑笑不肯多说。但我们瞥见，厨房的角落放着一堆新鲜的紫苏叶，这种植物可是做卤煮的好料啊，这锅里一定少不了紫苏。好事的食客掐了时间，活鱼出水到入锅不过5分钟，大有吃鲜的感觉。15分钟后，石锅鱼先上桌，鱼身做鱼片吃，时间过长就失去了嫩，鱼头炖煮入味需要时间，先吃鱼片再食鱼头，这个顺序也恰好。这锅鱼表面似乎没料，但用漏勺一舀，发现除了鱼片，还有黄瓜、鸭血等配菜，而且鱼杂也混在一起熬煮，整锅鱼真是鱼味十足。河鱼因为生活环境的关系，藻类粘附，免不一股子土腥味。而混了鱼杂的这道石锅鱼，却让人意外，整锅鱼汤土腥味几乎没有，汤头带辣，面上不油汤底鲜，鱼片嫩，下箸夹起来像透明的果胶，鱼肉是看的到的Q弹。唯一不足是鱼片过少，七个人各夹了两三片便见了底，对于不喜吃鱼杂的我们来说，实在无福消受这锅好菜。剁椒鱼头比石锅鱼大概晚上十来分钟，鲢鱼主要吃头，多同豆腐炖煮或是辣子红烧居多，鱼头虽大，但极讲究食法。会吃鲢鱼的食客，上手先撬走鱼的面颊肉，鲢鱼面颊肉的口感似豆腐，浸透了这鲜辣咸香的汤汁，更似有味，大块肉咀嚼地满嘴生香。好肉藏在鱼骨中，用筷子拆解了鱼头，浸一浸汤汁，看似啃着鱼骨，但实则鱼骨内如髓的鱼肉像是凝结的肉冻，不断地挑逗着食客的舌尖。吃鱼时，哪管和旁人说话，都自顾自地吸溜着鱼肉。一大盆的剁椒鱼头，还没撑到米饭上桌，已经被我们消灭光，剩下的汤汁可惜没有净水面来拌着吃，否则也能吃上一大碗。3朋友是这家衢州野鱼馆的常客，选好鱼菜后，利索地点上了焖炖土鸡和红烧羊肉这两例菜，劝说我们这两道菜一定要尝尝。包间的后门便是竹林，约莫一亩半的林子底下跑着十来只鸡。小编仔细看了看，鸡头小，体型紧凑，胸腿肌肉厚实，鸡爪子似竹签子一般细细的，喲，这不就是柴鸡嘛。元一例的土鸡煲，觉得小贵，但总归味道还是可以。上桌，汤底清澈，面上漂着团聚状的黄油，鸡肉块皮薄，看得到的肉质紧实，咬一口都是汁水，烫的我在口腔里直打转。这桌子的菜，除却一鱼两吃和土鸡煲都是上百的大菜，其他像是清炒番薯梗、咸菜白瓜、梅干菜烧肉、油炸棍子鱼这些，一例菜的价格在20到30之间，量比较大，都是农家菜做法。祝老板介绍，鸡和羊都是衢州农村搜罗的自豢货，也不敢保证日日保量，但来了基本还没吆喝就卖光了。衢州运来的羊就这么养在屋外林子里。红烧羊肉，葱姜蒜辣椒料酒爆炒再焖烧，上桌。4这家鱼馆子今年5月1号才对外营业，但朋友说节假日一到饭点，不提前预订基本要等。楼上楼下算上四五个包厢大概能翻个十五六桌，门前摆着三张方桌，店家说客人太多时，加位搬到门口空地上去的，在树林子底下吃饭倒也是别有味道呢。鱼馆子环境幽僻，虽是工作日，临近饭点也有五六桌客人。衢州三巨头，鸭头兔头和鱼头，少了哪个还真称不得地道的衢州菜馆。这家衢州野鱼馆，兔头鸭头都是提前卤制好了放在冷柜里，想吃几个点几个，交给厨子回炉加工一番，端上来就是盘冒着热气的辣卤菜，这次，我们点的是卤鸭头。端上桌细瞅，面上撒着小米椒和青葱段，冒着氤氲热气的鸭头就浸在一片赤酱中，酱底还混着姜粒和灯笼椒粒。鸭头肉质软糯，用筷子夹起来送到嘴边，轻轻一嘬，鸭肉浸透卤汁，咸香带辣，一下子刺激到了味蕾，用牙齿轻咬鸭头的面颊肉，咬一丝带下一片，肉一下子就散开在舌苔上，一股子鲜辣味弥漫在了口腔，轻嚼几下便像是化了一般，感觉还没入喉就落了胃。申明Qi饭美食