家常美味,剁椒鱼头,可口香辣的下饭神器。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系,其以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,用以蒸制的方法,保留了鱼本身的所有营养,名副其实的营养与美味自成一体。有人说,剁椒鱼头做起来麻烦,其实不然,如此家常的一道美味,几步就能搞定,据说不会煮粥的人都能学会。
剁椒鱼头制作食材:鱼头、剁椒、蒸鱼豉油、姜、葱、料酒、胡椒粉、蒜、粉丝或者面条、食用油
剁椒鱼头制作步骤:
1、准备食材并把所有食材洗净备用,把粉丝用开水泡软。(如果是面条的话后面可以煮,粉丝要先泡软)
2、鱼头拿出洗净,鱼头去腮从背部破开,用刷子刷干净鱼腹部,尽量沥干血水。
3、把洗好的葱姜拿出,姜切成丝状,葱切成末,放在碗里备用。
4、热锅热油,锅拿出,中小火热锅,锅五成热时往锅内倒入3瓷勺食用油。
5、把切好的姜丝放入锅中,爆香。
6、葱姜爆香之后,拿出放在盘中,然后撒上一些葱花,同事把泡好的粉丝拿出放入盘底。食用油放在一旁备用。
7、鱼头沥干血水,然后把料酒拿出,往鱼头上均匀淋上料酒,再均匀淋上蒸鱼豉油。
8、然后放入盘中,盖住姜丝,然后在鱼头表面撒上适量胡椒粉。
8、把剁椒拿出,(如剁椒中没有蒜,可用些蒜切碎和剁椒一起撒在鱼头上)均匀的放在剁椒。
9、锅内放入适量水,大火烧开后放入鱼头,蒸煮20分钟,如果鱼头很大的话请适量加时间。
10、鱼蒸好之后,把之前爆香过姜丝的茶油烧热,然后直接均匀的淋在剁椒上面,撒上少许葱花即可。
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