家常美味，剁椒鱼头，可口香辣的下饭神器。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，其以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，用以蒸制的方法，保留了鱼本身的所有营养，名副其实的营养与美味自成一体。有人说，剁椒鱼头做起来麻烦，其实不然，如此家常的一道美味，几步就能搞定，据说不会煮粥的人都能学会。
剁椒鱼头制作食材：鱼头、剁椒、蒸鱼豉油、姜、葱、料酒、胡椒粉、蒜、粉丝或者面条、食用油
剁椒鱼头制作步骤：
1、准备食材并把所有食材洗净备用，把粉丝用开水泡软。(如果是面条的话后面可以煮，粉丝要先泡软)
2、鱼头拿出洗净，鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，尽量沥干血水。
3、把洗好的葱姜拿出，姜切成丝状，葱切成末，放在碗里备用。
4、热锅热油，锅拿出，中小火热锅，锅五成热时往锅内倒入3瓷勺食用油。
5、把切好的姜丝放入锅中，爆香。
6、葱姜爆香之后，拿出放在盘中，然后撒上一些葱花，同事把泡好的粉丝拿出放入盘底。食用油放在一旁备用。
7、鱼头沥干血水，然后把料酒拿出，往鱼头上均匀淋上料酒，再均匀淋上蒸鱼豉油。
8、然后放入盘中，盖住姜丝，然后在鱼头表面撒上适量胡椒粉。
8、把剁椒拿出，(如剁椒中没有蒜，可用些蒜切碎和剁椒一起撒在鱼头上)均匀的放在剁椒。
9、锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间。
10、鱼蒸好之后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热，然后直接均匀的淋在剁椒上面，撒上少许葱花即可。
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