小编第一次听说蚂蚁上树这道菜的名字的时候，也是觉得十分的新奇和有趣。想着这会是怎样一道活灵活现的菜，后来才知道这么有趣的菜名原来只是来自于一个传说，其实就是肉末粉丝。不过虽然没有活生生的蚂蚁在上树，这也是一道非常美味的食物。炒香了的肉末粘在晶莹剔透的粉丝上面，活脱脱的就像蚂蚁在上树。这是一道来自四川名菜，也是四川人家里边很朴实和常见的一道菜。
蚂蚁上树蚂蚁上树这个名字其实是来自于古代的一位名人，她就是窦娥。据说窦娥的丈夫死后不久，婆婆也卧病在床，窦娥只好自己一个人撑起了这个家，终究还是一名弱女子，家里的生活状况越发不堪。可是为了给婆婆养好身体，她还是偶尔去买点肉，这一次，她只得到了一点点肉。她不知道这么一点能够干什么好，突然看见了旁边的粉丝。于是她就把肉切得特别细小，然后和粉丝一起煮。婆婆问她，今天煮的什么菜，窦娥回答：粉丝。婆婆说，那怎么这么多蚂蚁啊，窦娥把情况说了一遍，婆婆笑着说：“那以后就叫这道菜蚂蚁上树吧”。
蚂蚁上树有趣的故事到这里就结束了，但是我们今天的做菜之路才刚刚开始。我们先准备克的粉丝，这里的粉丝最好选择山芋粉丝，这样的粉丝不容易烂。猪肉一小块，大约3两，切成肉末。青辣椒、红辣椒各一个，洗干净之后切成丁。香菜2-3根，洗干净后切成段状。豆瓣酱2勺，生抽一勺，葱一根，洗干净后切成末，姜3片，蒜4瓣，白糖一勺。材料都准备好了，接下来我们开始正式制作。第一步，锅里水烧开后放入粉丝，煮一分钟后捞出放入冷水中备用。
粉丝入冷水第二部步，热锅加入适量的油，油热后加入肉末进行翻炒，待肉的颜色泛白，加入2少郫县豆瓣酱煸炒至锅内出现红色的汤汁，然后加入葱姜蒜末进行翻炒。
翻炒肉末第三步，倒入粉丝，用筷子中火翻炒粉丝。当锅内的汤汁剩少许的时候，加入2少生抽、一勺白糖，进行调味。第四步，倒入青椒、红椒以及少许香菜继续翻炒。第五步，当粉丝与汤汁充分融合，配菜也差不多熟透了，就可以撒上翠绿的葱花进行装饰，一道诱人的下饭菜就这样做好了。
刚出锅的蚂蚁上树轻松五步，教你快速掌握蚂蚁上树的做法。做菜过程中的一些小窍门，粉丝倒入开水中煮一分钟后立刻捞出来，倒入冷水中，这样粉丝不容易粘在一起而且能够保持弹性。粉丝容易粘黏，用筷子比用铲子更加方便。用中火炒粉丝，不要开大火。虽然只有简单的几步，但是真正做起来的时候，还是有很多细节的地方是需要注意，只有这样，我们才能做出大家都喜欢的美食啊。好吃的美食要和最爱的人一起分享，如果学会了之后记得做给爱的人吃哦。今天的美食之旅到这里就要结束了，祝大家天天开心，天天都有好心情。