“蚂蚁上树”又被称作“肉末粉条”，乃是四川省以及重庆市极具特色的传统名菜之一。以下是有关这道菜的详尽介绍：
-名称由来：之所以叫这个名字，是因为肉末紧紧贴在粉丝上面，就好似蚂蚁攀爬在树枝之上。其典故源自元代戏剧家关汉卿笔下的窦娥。窦娥的婆婆身患重病，家中仅剩下一小块猪肉，窦娥把肉切成末与粉丝一同炒制，婆婆误以为粉丝上的黑点是蚂蚁，“蚂蚁上树”便由此而得名。
-食材选择
-粉丝：通常会选用绿豆粉丝或者红薯粉丝，这类粉丝口感富有劲道，吸附性强，能够更出色地吸收料汁的味道。
-肉末：多数会选用肥瘦相间的猪肉末，其口感鲜嫩，量以-克左右为宜。
-调料：姜、蒜、葱能够去除腥味并增添香气，豆瓣酱是关键的调料，能够赋予这道菜独特的风味，此外还需要准备料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油等等。
-制作方法
-准备工作：将粉丝用温水浸泡20-30分钟，直至变软后剪成段；把姜、蒜切成末，葱切成葱花；把肉末加上料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。
-炒制过程：烧热锅，倒入凉油，放入姜蒜末炒出香味，加入腌制好的肉末煸炒至变色并散发出香气，放入豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，放入泡软的粉丝，再加入生抽、老抽、盐、糖进行调味上色，用筷子轻轻翻动，让粉丝和肉末均匀地混合在一起。
-收汁出锅：用中小火煮至汤汁变得浓稠，粉丝熟透，撒上葱花出锅装盘。
-菜品特色：炒香的肉末干香美味，用郸县豆瓣酱炒制的料汁使得川味浓郁，麻辣鲜香。粉丝软嫩，吸收料汁后十分入味，油亮晶莹，爽口宜人。
-营养价值：粉丝富含碳水化合物、膳食纤维以及蛋白质等，猪肉末包含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，葱、姜、蒜等调味品不但为菜肴增添香气，还有助于增进食欲和促进消化。