蚂蚁上树是一道传统名菜，它的主要食材是粉丝和猪肉末。这道菜口味清淡，清爽美味。
蚂蚁上树这道菜的名字源于肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，所以这道菜是以形取名。面筋米是蚂蚁，粉丝是树，形象逼真。粉丝油嫩，柔软，爽滑，面筋酥脆，清香，风味别致，是为素菜中的上品。
据说这道菜的历史渊源和元代剧作家关汉卿所写的人物窦娥女有关系。
话说曾经有个秀才名叫窦天章，他为了上京赶考，就在离开楚州之前把自己唯一的女儿窦娥，以童养媳的身份交给了他的债务人蔡姑。这窦娥在蔡家孝顺婆婆，照顾丈夫，生活还算好。但是她和丈夫结婚不久，她的丈夫就病死了，然后她的婆婆也因此而病倒了。于是，这个年轻的女子窦娥就用她柔弱的肩膀引起了整个家庭的重担。
平时她除了为她的婆婆求医问药之外，还要想尽办法的做一些可口的饭菜，为她的婆婆调养身体，希望能让她婆婆的身体能尽快好转恢复。
但是因为家里没有人挣钱，她们就只能坐吃山空。经济紧张，窦娥没办法只好硬着头皮去赊账。在赊账的时候，卖肉的老板跟她说：你前两次欠的钱到现在都还没有还，今天我不会再赊给你了。窦娥只能软磨硬泡的求他，卖肉的被缠的很烦了，就不耐烦的随便切了一小块肉给窦娥，打发她走。
回到家，到该做饭的时候了，窦娥心想，这么点肉能做个什么菜呢？她想起来家里碗柜顶上还有一小把过年时剩下的粉丝。于是她灵机一动，取下粉丝，用开水泡软，然后又把肉切成末，加入葱、姜下油锅爆炒，加入酱油、粉丝翻炒收汁，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。于是乎就有了今天的名菜，蚂蚁上树！
那这个有名的菜怎么做呢？
我们首先准备好所有需要的食材备用：
粉丝50克、猪肉馅50克、葱，姜，蒜，青红椒适量、食用油30克、酱油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱2/3大匙、白糖1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙、淀粉1大勺。
制作步骤：
1、把粉丝放入清水中泡软捞出沥干后放入容器中备用。
2、把肉馅切成肉末，再给肉末中加入一大勺淀粉，一勺生抽，搅拌均匀备用。
3、将葱、姜、蒜洗净切末，青红椒洗净切成圈放入容器中备用。
4、起锅烧油，爆香葱末、姜末、蒜末、青红椒。
5、给油锅中放入豆瓣酱，翻炒出红油。
6、将肉末倒入锅中，加入料酒煸炒熟。
7、放入泡好的粉丝翻炒均匀。
8、给锅中加入半碗清水大火煮开，再转成中火熬汁，等到水分快熬干时，加入一小勺味精和生抽翻炒均匀，然后收汁出锅即可。
温馨提示：豆瓣酱和生抽有盐。一般不需要多放盐。另外，各个种类的粉丝的冰淇淋不同。如果用热水起泡的话，如果不长期泡的话会容易坏掉，请注意。起泡后的粉丝已经变软了。只要加点水就可以了。不需要追加。否则会出很多汤。
教程都交给你了，你学习会了吗？试着做了一下，看看你做出来的蚂蚁能爬到树上吗？还是不要掉下来的那种。