肉末粉条是一道美味的家常菜，以其酱香浓郁、口感丰富而深受喜爱。以下是肉末粉条的家常做法，供您参考：
肉末粉条，又称蚂蚁上树，是一道具有丰富历史背景的传统佳肴。它以粉条和肉末为主料，搭配多种调料和配料炒制而成，色泽红亮，味道咸鲜微辣，粉条软糯入味，肉末香嫩可口。
材料准备主料：
精瘦肉（或五花肉）克
红薯粉条（或苕粉条）克
辅料：
酸菜50克
姜丝适量
蒜末适量
葱段适量
香菜适量
调料：
料酒1勺
盐1/2茶匙
酱油1勺
味精少许
胡椒粉少许
花椒粉少许
干辣椒丝适量
菜油适量
芡粉1勺（用于腌制肉末）
制作步骤材料处理：
粉条用温水泡0分钟，泡软备用。
瘦肉剁成肉末，加入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，用少量凉开水搅拌均匀后腌制。
姜、蒜、葱、香菜分别切好备用。
炒制肉末：
锅中倒入适量菜油，待油烧至6～7成热时，放入腌制好的肉末，迅速翻炒两分钟至变色，然后起锅备用。
炒制粉条：
再倒入适量油，烧至6～7成热时，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末，炒出香味。
接着放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉调味。
混合炒制：
将之前炒好的肉末倒入锅中，与粉条和酸菜一起翻炒均匀。
最后放入葱段和香菜，翻炒一下，使所有食材充分混合并提香。
装盘：
炒好的肉末粉条装入盘中，即可上桌享用。
烹饪提示粉条在泡制过程中要注意时间，过长可能导致粉条过软，影响口感。粉条泡发后的冷却过程不仅可防止粘连，还能使粉条在炒制时更加劲道。
炒制肉末时要火候适中，快火快炒，以保持肉末的鲜嫩口感。
酸菜可根据个人口味适量增减，喜欢酸味重的可以多放一些。
这道肉末粉条色香味俱佳，营养丰富，是下饭的好选择。希望您能喜欢！
营养价值肉末粉条富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，同时还含有多种维生素和矿物质，如铁、钙、磷等，对于补充身体所需营养具有很好的作用。
适宜人群肉末粉条适合大多数人群食用，特别是喜欢川菜风味的人群。对于营养不良、身体虚弱或需要补充能量的人群，肉末粉条也是一道不错的选择。不过，由于其中含有一定量的辣椒和油脂，因此肠胃功能较弱或患有相关疾病的人群应适量食用。