“蚂蚁上树”不是雪糕，也不是蚂蚁爬到树上，而且指的一道菜，这是一道非常有名的家常菜，很多人去饭店吃饭的时候都会吃它，主要的食材就是粉丝以及五花肉末，炒出来之后非常好吃，味道非常丰富，备受人们的喜欢，很多人都在家里做过这道美食。
不过多数人做出来的味道却并不如外面的好吃，那么问题究竟出在哪呢？其实这道美食的烹饪方法并不是很难，只要掌握正确的方法和技巧，就可以做出美味的佳肴，今天小编就给大家分享一下，大厨告诉我：做“蚂蚁上树”时，只需做好这2步，越吃越好吃。
想要做出美味的“蚂蚁上树”，除了要掌握正确的方法和技巧，还要选对食材，大家最好选用龙须粉，这种粉丝味道和口感能更好的做出，“蚂蚁上树”的感觉。先把粉丝放到一个干净的盆里，然后再往盆里倒入适量的热水，把粉丝浸泡半小时。
当粉丝以及完全被泡软了之后再用剪刀把粉丝剪成长度适中的段状，接着再把五花肉先切成片状，然后再切成丁状，最后再剁末，剁好之后放到一旁备用，接着再把葱姜蒜都切成末，往锅里倒入适量的食用油，当油温达到三成热的时候倒入肉末。
当肉末被炒至成白色之后再加入葱姜蒜末以及少量的料酒和少量的豆瓣酱，当豆瓣酱被炒出红油之后再倒入少量的清水、生抽、酱油、鸡精以及胡椒粉，最后再把粉丝放到锅里翻炒，等到锅里的汤汁已经见底的时候就可以出锅了，最后在撒上少量的香菜就可以享用了。
大厨告诉我，在做“蚂蚁上树”时，只需做好这2步，1、在炒肉末的时候一定在油温不高的时候炒，这样可以轻松把肉末炒散，如果温度太高的话，肉末会就会粘到一起，不容易被炒散。2、炒菜时放的豆瓣酱、生抽、酱油都是咸味的调料，所以再放盐的时候一定要注意，如果放的太多就会让菜太咸。
如果大家对以上的内容有不同的看法，欢迎到下方评论区交流讨论！如果喜欢小编的话，可以点一点