李云胜
汉民族的过年习俗虽大致相同，但十里不同风，百里不同俗，各地还是有一些差异的。
表现在吃食上面，比较典型的便是元宵了，这是北方的叫法。俗话说，北摇元宵，南包汤圆，做元宵的时候就把冻过的小块馅料拿出来，放到一个盛满糯米面的笸箩里，来回的滚动和摇动，滚动几下后取出来沾上水，让后再放进去摇滚。
南方则不同，所谓包汤圆是将元宵面用水揉成米粉团状，然后或包馅料，或直接搓成小团。
合肥这个地不南不北，南北兼顾，有叫元宵的，有叫汤圆的，还有更土的叫法“汤菓子”，就像把油条叫作“油菓子”一样，只是这几年听到的越来越少，大有即将消失之虞。
说到年菜，首先是“钱串子”，其实就是肉末炒粉丝，这在许多餐馆里叫“蚂蚁上树”，据说晚清时前大街一商户老板年三十请伙计们吃年夜饭，为了省钱炒粉丝特意叮嘱厨房不要放肉末。待菜端上来时伙伴问怎么忘记放肉末了，老板打哈哈说，这是合肥习俗，年夜饭炒粉丝不放肉末像征钱串子，预兆来年财源广进。
第二是圆子，象征团团圆圆。圆子可能是中国所有的地方过年必备的食品之一了，因为欢喜的形状，普通的吃食就被赋予了团团圆圆的美好寓意。而在合肥这个地方，似乎什么都可以拿来作为圆子的材料。随便数一下，有挂面圆子、烧饼圆子、豆腐圆子、庄墓圆子、藕圆子等，而合肥老城里的人还是最喜欢糯米圆子。
第三自然是鱼了，鱼和余谐音，寓意吉庆有余。家里有考生的习惯选择鲤鱼，以求一跃龙门；生意人则选择鲳鱼，祈求繁荣昌盛；更多的人家选择的是鲢鱼，从讨年年有余的彩头。年鱼当天不能吃，一直要摆到正月十五方可食用，以示年年有余。
鱼的摆放也是有讲究的，鱼头要对着家里辈份最高的以示尊重；鱼肚要朝着家里最有文化的，或者正在求学的孩子，表示肚里有墨水；鱼背对着男主人，意在赞他豪放有担当。
四是青菜豆腐，记得每年年夜饭上这道菜时，家里的大人都会唠叨：肉生火，鱼生痰，豆腐白菜保平安。
地道的烧法是将豆腐煎至两面金黄，用烀咸鹅咸鸭的腊油汤煮，最好再配上新炸的油渣，那味道才是纯合肥的。