不起眼的粉丝，和“它”是绝配，柔软滑嫩，香气诱人，老公两盘吃不够！
今天，给大家推荐一道中国经典菜肴：蚂蚁上树。小时候，一直以为蚂蚁上树和干煸蚕蛹是一类的菜肴，没想到吃了几年肉末粉丝后，才知道原来肉末粉丝就是蚂蚁上树。因为细小的肉末粘在粉丝上所以看上去如蚂蚁往树上爬，因此得名。
这道菜，油亮诱人，口感柔软滑嫩，肉末酥香。粉丝中含有多种矿物质和蛋白质，可以增进食欲。蚂蚁上树的做法非常简单，而且主料只需要肉末和粉丝，非常适合当做家常菜。以下，就是蚂蚁上树的具体做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！
食材准备：粉丝两小把、猪肉1块、葱适量、姜适量、郫县豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺、盐半勺、糖2勺、老抽半勺、清水半碗、鸡精少许、香油少许。
制作方法：
首先把粉丝冲洗一下，然后放入温水，用温水泡10分钟，泡软。粉丝捞出，沥干水分，然后稍稍切短。猪肉剁成末，懒得做这一步的朋友，可以去买肉的时候直接让店家绞成肉馅，葱姜洗净，然后切成末。
起锅，倒入适量的油，油烧热后放入肉馅，煸炒肉色变白。然后放入葱末、姜末、郫县豆瓣酱、剁辣椒，煸炒出红油，然后放入盐、糖、老抽，煸炒均匀。把粉丝放入锅内翻炒均匀，然后倒入小半碗清水。
等汤汁收的差不多时候，放入鸡精和香油翻炒均匀，装盘就可以了。
咚咚提醒：做好蚂蚁上树的秘诀在于肉末一定要细，油也不要多，这样炒出来的肉末才能粘在粉条上。建议大家选绿豆粉，韧性较大，久煮不易碎，也不容易糊，口感清嫩。而且，对于新手，火候也容易掌握。
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