在我们的生活中，美食的种类是有很多的，根据地区的不同，所以美食文化也都是有着很大差距的，那么在我们的生活中一些家常菜就非常的受人喜欢，当然有一些家常菜一被端上了餐桌，人们还给它起了一个非常好听的名字，就比如用粉条制作出来的这个美食，人们把他起的名字叫做蚂蚁上树，其实就是粉条和肉末结合在一起做出来的美食，不知道你们有没有吃过呢？“蚂蚁上树”想要好吃还不粘锅？跟着大厨这样做，开胃下饭不粘锅。
这样的美食可以说是四川及重庆地区的一些特色名菜了，因为肉末会粘在封条上，感觉就像是蚂蚁在树上一样，因此人们就给它起了这样的一个名字，这样的美食吃起来不仅非常的好吃，而且做法也是特别简单的，但是在制作的时候却需要一定的技巧，如果你没有一定的技巧，就会导致菜不仅出现粘锅的情况，而且还很容易出现一坨，一点都不美味。接下来就跟着我一起看一下制作这道蚂蚁上树的具体做法吧。
首先我们把所需要的食材准备好，准备肉末克，粉条适量，生抽，蒜，青椒，葱姜，豆瓣酱，糖，鸡精食盐食用油。
首先我们可以先将粉条放在碗中进行泡水，最好是选择热水，这样的话分条泡水的速度会更快一些，当然我们也可以准备一锅开水，等到水烧热的时候，我们把粉条放在锅中进行煮，等到水再次烧热的时候，再次的将粉条在锅中煮上三分钟之后，然后将它迅速的捞出来，过一遍凉水，这样的话不仅能够让分条特别的筋道，而且也是特别好吃的，那么再过凉水的时候一定要注意，经过三次的过凉水，这样的话，才能够让封条彻底的凉透，吃起来才会更加的好吃。
接着我们准备新鲜的肉，然后把它清洗干净之后剁成肉末，然后再把青椒切成段葱和生姜切成末状备用，当所有的食材都准备好的时候，我们就可以起锅烧油，然后再放入一勺的豆瓣酱，进行小火的翻炒。
炒出红油之后，我们把多好的肉末放在锅中进行翻炒，然后再加入一些糖和葱姜蒜末继续翻炒。翻炒大约5分钟之后，这个肉末变得特别的松散，而且颜色变得金黄的时候，我们在里面加入一些开水，接着我们再将封条倒在锅中继续翻炒，当水快干的时候我们就可以进行收汁了，然后再将青椒鸡精和香油倒在锅中，大火的翻炒就可以出锅了。但是在做这道美食的时候一定要注意翻炒均匀，这样的话每一根粉条上面才会有效的粘上肉沫，而且因为分条下锅是非常晚的，所以不会出现粘锅和变成一坨的情况，这样一道美味的蚂蚁上树去做好了，你们学会了吗？