蚂蚁上树，这道菜也不知道是什么时候火起来~总之，突然有一年去各个餐厅吃饭突然菜谱上很多都有这道菜了，起先还不知道这到底是个什么玩意~一开始总认为是炒“蚂蚁”，到后来才知道它是肉末和粉丝的结合，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。
由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等调味制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
龙口粉丝适量肉末少许四川牌郫县豆瓣酱少许葱姜蒜，盐，香葱少许
一、将龙口粉丝剪断，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用
二、葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用
三、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香
四、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色
五、加入高汤或者清水
六、把粉丝放入，用筷子拨散均匀
七、开中火后煮5-10分钟，然后转下大火收汁即可。
八、装盘，撒上香葱花点缀即可
1、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。
2、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。