想吃蚂蚁上树总是做不好只要掌握这一步 [复制链接]

现在人们的生活条件越来越好了，而人们对于美食的追求也是越来越高了，在我们中国美食的种类也是有很多的，今天就来跟大家说一道这样的美食“蚂蚁上树”。而蚂蚁上树这道美食也是我们中国很传统的一道菜品，并且现在有很多的餐馆也都是会把蚂蚁上树当做一个招牌菜的，虽然说每个餐馆做出来的蚂蚁上树可能都会有一些不相同，但是在外面吃到的那些蚂蚁上树看起来也都是非常的好看，吃起来也都是非常的好吃的，而有些人自己在家里就试着做过蚂蚁上树，但是总是做不好，其实如果想要做好蚂蚁上树的话，只要掌握这一步，做的好看又好吃。

我们都知道做蚂蚁上树的时候用的是粉丝，而在炒粉丝的时候并不是什么困难的事情，但是在炒粉丝的时候也是需要掌握一定的技巧的，只要掌握了技巧，那么做出来的蚂蚁上树看起来才会更加的好看，而且吃起来粉丝也会更加的入味，最重要的是不会粘锅坨在一起。所以说在做蚂蚁上树的时候，对于粉丝的把握一定要准确，因为这也是决定了这道菜做好做不好的，关键接下来我们就一起来看一下详细的做法吧。

我们在做蚂蚁上树的时候，所用的粉丝也都是用五谷杂粮做成的，而粉丝中的淀粉含量也是非常的丰富的，并且淀粉在遇到热气的时候也是很容易粘锅的，做粉丝的时候，如果焯水焯的太软了的话，那么在炒粉丝的时候，很有可能就会在锅中粘成一块了，因此在焯水的时候是非常的重要的，而且在焯完水的制作步骤也是最重要的，所以说我们在做粉丝的时候先要焯水，在焯水的时候一般要超10多分钟之后，粉丝就会具有一定的硬度了，因为在后面还是需要到锅中加热的，所以说我们不要把粉丝抄的太过熟了，再把粉丝从锅中捞出来以后就要把粉丝放在冷水中继续冷却，而且一定要多换几次冷水，让冷水保持正常的温度，到时候就可以把粉丝给捞出来了。

我们再把粉丝捞出来以后一定要沥干水分，然后在锅中加入适量的食用油，放入调料，如果想要做出来的蚂蚁上树口感更好的话，那么也是需要加入一点蚝油和生抽的。而且再加入蚝油和生抽的时候一定要注意用量，不要用的太多了，但是也别用的太少了，否则的话做出来的味道也是会有所差别的。

不管在做什么菜的时候都是要掌握一定的技巧的，而做蚂蚁上树的时候也是不例外的，如果想做蚂蚁上树做得更加美观，更加好吃的话，那么在给粉丝焯过水以后一定要过凉水，而且再过凉水的时候，一定要多过几遍，这样做出来的粉丝才会不粘锅，而且不坨在一起做出来的，蚂蚁上树才会更加的好吃。那么你平时有没有做过蚂蚁上树呢？你在做蚂蚁上树的时候都有什么技巧呢？也欢迎大家留言分享哦。