跟湖南人聊湘菜，前三名里必有剁椒鱼头。光是说出“剁、椒、鱼、头”这四个字，嘴里就开始“啧啧”有味，唾液就会以四倍速分泌。
犀利的辣椒与温润的鱼肉在盘中相遇
椒香与鱼鲜在口中缠绵
再“吐噜”两口蘸了鱼汤的面条
湘菜的诱惑在“剁椒鱼头”上得到完美诠释
老坛剁椒鱼头
带着面具，神秘来袭
你可能随意走进一家湘菜馆
都能在菜单上看到剁椒鱼头这道菜
但这家鱼头
阿壳要墙裂为它打CALL！！
剁椒鱼头伴随着热闹红火的剁椒，还有绵长悠远的香气，以“腾云驾雾”般豪迈的姿态被端上桌来。待到“云雾”散开，老坛剁椒鱼头昂首翘立，傲娇又霸气。
色
老坛剁椒鱼头
与“传统”的剁椒鱼头摆盘的方式截然不同，“食在不一样”用了“竖鱼头”这种方式将这道菜呈现给食客，鱼头为完美的60°角，更加立体化。
这样的设计能让蒸汽完整的进入鱼肉内部，避免了很多剁椒鱼头会出现的外熟内生的尴尬。大火十分钟，虚火两分钟，端上桌就开始弥漫的香气，是经过时间历练独有的鲜香味。
桌后在器皿下倒入干冰，瞬间鱼头沐雾升仙，若隐若现，视觉冲击力足以让在桌的每位食客拿出手机拍着这惊艳的时刻。
香
老坛剁椒鱼头
食在不一样的老坛剁椒选用邵阳隆回的朝天椒，1年时间密坛封藏，12分钟的时间蒸制，散发出自然的酱香，鲜而不咸。在鱼头从干冰的雾气中慢慢显现时，随着而来的就是令人心醉的陈香。
味
老坛剁椒鱼头
鱼头的肉质很细嫩，经过12分钟刚刚好的蒸制，咬一口就能尝到的是满满的鲜味，微微辣的舌头有点酥酥的麻，很快过后是剁椒和鱼肉的回甘。
鱼头吃到差不多的时候再加上湖南米粉，鲜美的鱼头汁水和剁椒的香味，将Q弹的米粉口感变得更加“几多有味”！
古法酿造的老坛剁椒碰上鲜美鱼头
还会擦出多少不言而喻的火花？
就等各位看官的悉心品尝了~
食在不一样
湘菜一定是很辣？这是错误的认知。
“食在不一样”的鱼头没有让胃负担过重的辣度。你真的能品尝到恰当好处的辣味后，一散而过，绝不抢食材本身的鲜美。除了现主打的招牌鱼头外，这里的湘菜让你不得不爱。
