北京治白癜风的中医院 http://m.39.net/pf/a_4536611.html马蹄增脆爽
养生狮子头（批量）
在传统狮子头的基础上加入了马蹄、青豆等春天元素，用南瓜汁调色，色彩协调。
砧板1.将三肥七瘦的五花肉4千克去皮，切0.5厘米见方的丁；马蹄、香菇各克切小粒。2.将五花肉分次加葱姜水克摔打上劲、粘手，下入马蹄、香菇摔打2—3分钟，加入蛋清7个拌匀，加入生粉克摔打均匀，将肉馅汆成克/个的狮子头。
炉头1.取不锈钢汤桶放在煲仔炉上，放入清水、骨汤各2.5千克，加盐75克，鸡粉、姜片、葱段各50克，用娃娃菜垫底，水烧开后，下入狮子头，每个狮子头表面涂上一层大豆油约5克，再盖上娃娃菜叶，烧开后，小火让水冒鱼眼泡，煲1小时。2.将发好的辽参50克切粒，焯水；青豆焯水，去皮，取50克；老南瓜克去皮蒸熟，打成泥。3.走菜时，取狮子头1个放入盛器内；骨汤克入锅内，加盐2克、鸡汁1克调味，下入辽参、青豆，倒入南瓜汁5克调色，点熟鸡油3克调成酱汁，浇在狮子头上，用蟹子2克点缀即可。
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年3月5日至8日
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