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广西好吃的原创视频
都市人繁忙奔波节奏快
每天下班那么晚
怎么才能吃上一口热乎饭？
今天小吃君要带大家拜访的这位厨神
就研究了不少快手菜
她做的招牌菜剁椒鱼头
吃过的人没有不叫好的
林启珍，医院护理部主任，在南宁市护理学会和南宁市护理质控中心也担任重要职务，虽然工作非常繁忙，她下了班却喜欢给家人、朋友做菜，想尽办法变着花样给大家做好吃的。
今天她要做的这道剁椒鱼头是用微波炉做的，省时又好吃，一起去看看剁椒鱼头是怎么“快手”起来的吧！
大头鱼鱼头、灯笼椒、指天椒
蒜米、姜、生抽
剁椒要现做，味道更加鲜美，如果喜欢吃辣，可以多放一些指天椒。
将蒜米、生姜、辣椒全部切成末，越碎越好。注意这些配料一定得手工切，如果用搅拌机，就没有那么好的口感了。
鱼头打花刀，让它充分入味，摆盘时要维持原来的形态，这样做出来卖相比较好。
锅里放少许油，把姜末、蒜末下锅爆炒，蒜末要放多一点。
蒜香味出来后，放入指天椒，蒜米可以提升指天椒的香味和口感。
然后再加入灯笼椒提色，放3-4勺生抽，再放适量油。灯笼椒有很多水分，放油的目的是锁住它周边的水分。
炒匀以后，红艳艳的剁椒就可以出锅了。
把剁椒铺好，覆盖整个鱼头。
将鱼头放入微波炉，高火微波15-17分钟。和一般的水蒸相比，微波炉是从食物内部开始加热的。所以用微波炉蒸鱼不会出现表面太烂，里面又不熟的情况。
浓郁的辣椒香味伴随着鱼头的鲜香，让人迫不及待地想吃上一口！鱼皮和鱼肉嫩滑入味，完美吸收剁椒的咸辣。
剁椒鱼头和面条是绝配，煮熟的面条放入碗里，淋适量剁椒，搅拌均匀，爽口又开胃。
林阿姨说，医务人员经常不能按时吃饭，或者不能够在节假日休息，用四个字形容这个职业，就是“奉献牺牲”。但即使工作再忙碌，医务人员也有对生活的向往、对美好的向往，林阿姨最大的幸福就是给朋友家人做菜，看着他们高兴的样子，听到他们的赞美，就会感觉非常满足。
如果你也爱上了林阿姨做的这道剁椒鱼头，不妨学习一下做给家里人吃，也别忘了点击阅读原文，给林阿姨点赞哟~
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