美食微波炉制作剁椒鱼头秘籍,别说我没 [复制链接]

食谱简介剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
　　主料鱼头2个约g；
　　辅料1、葱1根；2、姜4片；3、蒜1个；4、剁椒3勺；5、生抽1汤匙；6、料酒1汤匙；7、色拉油、盐、白糖适量。
　　步骤1：准备好需要的材料，将姜切片，蒜葱切碎末，备用。

步骤2：鱼头洗净，切成两半，沥干，盘底垫几片姜片，鱼头放盘中，均匀抹上油，料酒，少量的盐和糖腌制10-20分钟。

步骤3：在鱼头上撒上剁椒，放入蒸波炉中，℃蒸汽蒸10-15分钟（份量不同，蒸的时间不同）。

步骤4：蒜切碎，加入少量生抽，色拉油，放入微波炉内大火微波30秒，爆香后淋在蒸熟的鱼头上，最后撒上葱花即可。

需要花费时间：约30分钟
　　小贴士1、在盘子底部垫几片姜片或几根葱，起到去腥，防鱼皮粘盘作用。2、鱼头先用少量油、盐、糖、料酒腌制10-20分钟，以便更入味。