说到我们中国的名菜，那真的是多到数不胜数，今天来跟大家说一道中国的这样的传统名菜，那就是蚂蚁上树。说到蚂蚁上树的话，相信大家也都是非常的熟悉的，也是我们中国的一个特色传统名菜之一，在制作的时候也是用粉条和肉末制作而成的，看起来就像蚂蚁爬在树枝上也有，所以说也被叫做蚂蚁上树。而蚂蚁上树这道菜吃起来的时候，味道也是非常的好吃的，蚂蚁上树都是用粉条和肉末为主料，然后再加入一些其他的食材制作而成的，在做好以后粉条看起来根根分明，色泽红亮，而且吃起来的时候味道也是非常的爽滑的，别有一番风味。
现在有很多的人不仅会到饭店里去点这道蚂蚁上树来吃，而且有些人也都是会尝试着自己在家里制作的，但是我们也都知道在制作粉条的时候，如果把握不好的话，粉条也是很容易出现粘锅的情况，而且有的时候粉条在炒过以后也是会成成一坨的，如果做的卖相不好看的话，也是没有人愿意吃的，其实在制作蚂蚁上树的时候，如果想要粉丝不成坨不粘锅的话，要记得多加“这一步”。
准备食材：粉条，肉末，生抽，大蒜，青椒，大葱，生姜，豆瓣酱，白糖，鸡精，食用盐，食用油。
制作方法：首先我们先准备一口锅，然后在锅里面加入适量的清水等到水烧开以后，我们把准备好的粉条放在锅中煮上，一会等到水开以后再煮差不多三分钟左右的时间就可以了，等到粉条煮好以后，我们要赶紧的把粉条捞出来，然后放在凉水里边过凉，而且在过凉的时候也可以多换几次水，直到粉条的温度完全的降下来才可以，之后我们把粉条放在一旁备用。
然后我们把买回来的猪肉给清洗干净，再清洗干净以后剁成肉末，等到做好肉末以后先放在一旁备用，然后准备一些请教把青椒清洗干净切成段，再准备一些大葱和生姜也洗净之后切成末备用。
准备好这些以后我们就可以起锅热油了，在锅里面加入了适量的食用油以后等到油温升至5成热左右的时候，我们先准备一勺豆瓣酱放在锅中炒出红油，等到红油炒出来以后就可以把切好的肉末放在锅中进行翻炒了，等到翻炒均匀以后，把准备好的葱姜末放在锅中进行翻炒，然后再加入一勺的白糖进行调味，再翻炒均匀以后看到肉末已经分散开来，变成金黄色的时候，往锅里面加入适量的开水，之后就可以把粉条倒入锅中，继续翻，炒到水分，快要炒干的时候就可以收汁了，最后再加入一下，请教磨鸡精和香油进行调味，翻炒均匀即可出过，再出锅以后再撒上一些葱花进行点缀即可。
这样好吃的蚂蚁上树就做好了，不仅看起来非常的漂亮，而且在吃起来的时候口感也是非常的好的，而在制作蚂蚁上树的时候，我们一定要把粉条煮好之后过凉，直到粉条的温度完全冷下来就可以了，不然的话在炒粉条的时候，粉条就会容易出现粘锅或者是坨成一坨的情况了。只要掌握了这一点做出来的蚂蚁上树看起来才好看，吃起来才好吃。
