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肉末粉丝是一道大家很熟悉的家常菜，这道菜肴又叫“蚂蚁上树”，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜肴由粉条和猪肉一起制作而成，粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。蚂蚁上树
粉条1把、五花肉克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙
1、把粉条放在温水中泡发，浸泡半小时左右，把粉条泡软。
2.五花肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末。
3.锅加油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入猪肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白，炒出油。
4.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，用小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再把肉末和豆瓣酱一起炒均匀。
5.下入粉条，加入半碗水，淋入生抽，白糖，鸡精，料酒，烧开，转小火。
6.盖上锅盖焖2-3分钟，把粉条烧制入味。期间不时翻炒一下，避免粉条糊锅底。
7.加热至剩少许汤汁时，下入胡萝卜末，葱花，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士
粉条提前用温水泡发至变软，烧制入味期间不时翻炒一下，避免粉条糊锅底。酱油和豆瓣酱有咸味，盐可以不放，或者少放。
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