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美食的魅力
油焖大虾
油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，是一道历史悠久的名菜。
油焖大虾采用清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。在鲁菜中，油焖是一种主要以调味油和调料汁焖制菜品的方法，要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。
这样的烹制技法使得油焖大虾鲜香甜咸，四种味道相辅相成，回味无穷。
油焖大虾菜谱
材料准备
大虾g、葱姜蒜适量、番茄酱3勺、料酒2勺、生抽2勺、糖适量、荆沙辣酱。
做菜步骤
1
将大虾清洗干净，剪掉虾须，挑出虾线，再将葱姜蒜切末备用。
2
锅中放入适量的油，倒入虾，开大火至其颜色变红，捞出。
3
用炸过虾的油来爆香姜蒜末，再加入3勺番茄酱炒匀。
4
再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出，再加入2勺料酒、2勺生抽、适量蚝油、糖和荆沙辣酱。
5
加入少许水，加盖，中火焖煮5分钟，勾薄欠并收汁，充分掂匀后盛出，撒上葱花即可出锅。
发展与起源
清代山东学者郝懿行《记海错》记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。”
山东海域所产对虾占中国总产量的2/3，而油焖大虾选用的正是这种对虾，身长15至20厘米，体形硕大，晶莹饱满，头部长满虾脑，滋味最佳。
鲁菜文化可以追溯到秦朝，鲁菜最初是宫廷菜肴，对色香味的掌控都十分讲究，到了南北朝时期逐渐走向了平民化。
油焖大虾即是鲁菜中的一道代表菜品，为宴请宾客时最上档次也最受欢迎的一道菜。
美食当地游
吃美食，当然少不了赏美景，一起来看看“油焖大虾”故乡的美景吧~
趵突泉
趵突泉，位于中国山东省济南市历下区，南靠千佛山，东临泉城广场，北望大明湖和五龙潭，是以泉为主的中国国家5A级旅游景区特色园林，也是中国国家首批重点公园。
趵突泉面积达亩，位居济南市七十二名泉之首，是泉城济南的象征与标志，与济南市千佛山和大明湖并称为济南三大名胜，也是最早见于古代文献的济南名泉。
在趵突泉附近，散布着金线泉、漱玉泉、洗钵泉、柳絮泉、皇华泉、杜康泉、白龙泉等三十多个名泉，构成了趵突泉泉群。
趵突泉三窟迸发，喷涌不息。其泉水分三股涌出平地，昼夜喷涌，水盛时高达数尺。
这里的泉水一年四季恒定在18°C左右，严冬时节，水面上水气袅袅，好似一层薄薄的烟雾。一边是泉池幽深，波光粼粼；一边是楼阁彩绘，雕梁画栋，构成了一幅奇妙的人间仙境，当地人称之为“云蒸雾润”。
其泉水澄澈清洌，味道甘美，是十分理想的饮用水。相传乾隆皇帝下江南，出京时带的是北京玉泉水，到济南品尝了趵突泉水后，便立即改为带趵突泉水，并封趵突泉为“天下第一泉”。
今天的“油焖大虾”你学会了吗？
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期待你们的美食！
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