粉蒸鱼头
原料：鱼头10个，水发粉丝克，五香米粉60克，开胃小菜若干。
调料：自制辣椒酱、姜末、葱花、盐、酱油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量。
做法：
1、将鱼头分别用刀剖开成两片，治净，纳盆加辣椒酱、酱油、姜末、米酒、味精和五香米粉拌匀。
2、把水发粉丝拌上酱油、辣椒酱、盐、味精和色拉油，放在盘里垫底，摆上鱼头，入笼蒸熟，取出。
3、最后在鱼头上撒葱花和胡椒粉，并在周围的盛器里放上开胃小菜，即成。
蜂蜜豉油烤猪肋排
主料：西班牙猪肋排4根（克）
辅料：有机小土豆克
调料：冰糖老抽20克、烧汁20克、蜂蜜30克、高汤50克、花椒3克、大料5克、香叶2克、桂皮5克
制作方法：
1、所有调料混合用小火熬制，至香味出，汁浓稠离火放凉；
2、猪肋排加入熬好的汁，用真空机抽真空
3、用75度水温加热六小时；
4、取出猪肋排，进烤箱度烤制，频繁的刷上酱汁，至色红焦香即可；
5、小土豆带皮洗净，小火加盐煮熟晾凉，改刀，拌入沙拉酱做配菜装饰即可。
冰糖酱汁煎带子
主料：带子一只
辅料：杏鲍菇30克、甜豆克
调料：冰糖老抽3克、糖4克、黄油3克、料酒5克
制作方法：
1、带子拍粉用黄油煎至金黄；
2、杏鲍菇改刀炸至金黄；
3、热锅下调味料，放入带子和杏鲍菇烧至入味；
4、最后放上熟甜豆点缀即可。
新派剁椒鱼头
主料：雄鱼头0克
辅料：蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆豉5克、剁椒
克、小米辣20克
调料：剁椒鱼头鲜豉油60克、猪油克
制作方法：
1、将雄鱼头剁成10块，凉水入锅，待水烧开即刻捞起；
2、将猪油、今厨一号剁椒、豆豉、生姜末、味达美剁椒鱼头鲜豉油熬香；
3、将洋葱切块，紫苏叶打入砂锅底，鱼头摆好，浇上熬好的剁椒汁上火烧6分钟，撒葱花即可。
干烧沙网子
主料：沙网子克（四川宜宾长江水域）
辅料：五花肉粒50克、杏鲍菇粒50克、青二荆条圈10克、红二荆条圈10克、泡椒克、老姜20克、蒜瓣30克
调料：冰糖老抽3克、酱油7克、豆瓣80克、味精2克、鸡精4克、香油1克、色拉油克
制作方法：
1、锅内放入色拉油、老姜、蒜瓣、豆瓣、泡椒炒香加入高汤，小火汤熬30分钟；
2、将沙网子去鳞内脏洗净，放入汤内浸熟打起，再用°油温炸酥装盘；
3、五花肉、杏鲍菇拉油，锅内放入色拉油，入拉过油的五花肉杏鲍菇炒香，加入味达美冰糖老抽上色，放入青红二荆条、酱油、味精、鸡精、香油、葱花，起锅淋于炸好的沙网子之上。
超蚝味香芋
制作：
1、香芋克洗净，去皮后切成大块，上笼蒸熟。
2、将香芋放入粉碎机内，倒入保卫尔牛肉汁25克搅拌成蓉泥，取出放入一个方盒内抹平、压实，入冰箱冷藏至定形。
3、取出定形后的香芋，切成4厘米见方的块，拍生粉（约耗50克），入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入垫有50克圆葱丝的沙锅内，浇上自制的蚝味牛肉酱60克上菜，用茴香苗0.5克点缀即可。
自制蚝味牛肉酱：
牛肉边角料50克切成末，放入油锅内（放色拉油10克）小火炒香，倒入保卫尔牛肉汁25克，高汤60克，鸡汁、蚝油各5克，海天老抽2克，小火烧开，出锅即可。
双味杏鲍菇
原料：杏鲍菇克，青红椒圈、黄面包糠、白面包糠、鸡蛋清各少许。
调料：生粉、色拉油各适量，泰国鸡酱、鲜椒酱各1碟。
做法：
1、把杏鲍菇切成筷子条。另把鸡蛋清和生粉搅成蛋清糊待用。
2、把杏鲍菇条分别拖上蛋清糊，然后取一半裹匀黄面包糠，另一半则裹匀白面
包糠待用。
3、锅里放色拉油烧至四成热，分别下入两种杏鲍菇条，炸至外表酥脆时捞出来沥油，放盘里摆好并撒上青红椒圈点缀，最后配鸡酱和鲜辣酱，上桌供客人蘸食。
鲜椒海蜇秋葵
主料：秋葵克，海蜇克。
辅料：青杭椒15克，蒜末5克，红椒丝少许。
调料：酱油20克，喼汁5克，麻油3克，辣鲜露5克，香醋4克，糖4克。
制作：
1、秋葵沸水断生过冰水捞出，去头尾，斜刀一切二。
2、海蜇打片，冲水，去咸味，挤干备用。
3、将杭椒，蒜末过油煸香取出。
4、将酱油，喼汁和其它调料均匀搅拌待用，随后，加入煸炒过的杭椒和蒜末浸泡。
5、将海蜇与秋葵摆在盘中，淋上酱汁即可。
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