北京湿疹医院专家 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/210620/9083902.html韭黄炒肚丝
材料：克韭黄、克熟猪肚、15克红椒丝、3克盐、各适量料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1、将洗净的韭黄切成4厘米长段。
2、猪肚切成块，再切成丝。
3、锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝。
4、加入料酒翻炒香去除腥味。
5、加入生抽、蚝油炒匀。
6、倒入洗净切好的韭黄。
7、加入切好的红椒丝。
8、加入盐、鸡粉，翻炒至熟。
9、加入水淀粉勾芡。
10、再翻炒片刻至入味。
11、将做好的菜盛入盘内即可。
豉椒辣炒藕丝
食材：嫩藕一段、青红椒、豆豉酱、白糖、盐
做法：
1、嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈。
2、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味。
3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。
4、加入一勺豆豉酱。
5、加一点盐。
6、再加一点点白糖。
7、保持中大火，翻炒均匀，出锅。
剁椒鱼头
将鲜辣的剁椒与肥美的鱼头一起蒸熟，出锅后泼上热油，香气四溢。剁椒咸香鲜辣，鱼头肥美而不腻，让人垂涎欲滴，欲罢不能。
材料：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根
1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味
2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟
3、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用
4、在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀
5、将姜切片，葱切段，铺在碗底
6、再放上处理好的鱼头
7、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上
8、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟
9、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可
炸酥肉
食材：猪肉G、花椒适量、生姜适量、生粉适量、面粉适量
做法：
1、花椒用小火炒香，然后用擀面棒压碎。
2、猪肉切大片，加入配料。
3、使每一块肉都均匀的挂上面糊。
4、用筷子挑起，可以缓慢流动。
5、油锅烧热到6-7分热，下入肉片。为了使不粘连，可以一片一片的放。定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油。
6、然后大火加热油锅，再复炸一遍。
7、炸好的稍稍放一下，不然烫嘴巴
你学会了吗？
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