治疗皮肤白癜风专家 http://baidianfeng.39.net/a_yufang/171218/5941903.html鱼在雪梨这有太多太多惊艳的吃法，已经傻傻搞不清是因为太会烧鱼才爱上吃鱼，还是因为太爱吃鱼才学会了辣么多烧鱼的方法。今天暂且分享三款鱼头，后面继续吧。
剁椒（双椒）蒸鱼头
烹饪步骤：
鱼头洗净装盘，不喜欢太咸的，无需加盐腌渍
姜，蒜切末，可多放一些，少许豆豉，辣椒粉(如有）；小半碗红剁椒，小半碗青野山椒（不做双椒的，准备单种辣椒就可以）
倒油（比烧菜多一些），小火煸香姜蒜，豆豉，辣椒粉，可适当加少量生抽（如果喜欢咸可加少量盐，因为剁椒已经很咸，不建议加太多，加生抽其实已经等同加过咸味，依据个人口味灵活调整）
鱼头两边各铺上剁椒、野山椒。把煸好的料均匀淋在鱼头上，
蒸锅大火烧开，鱼再上锅，约30分钟左右，关火鱼眼掉出即可。
备注：可在鱼身下面铺一层金针菇或盘子一圈围放馄饨或水饺一起蒸，配着鱼
汁一起吃，特别棒！鱼头吃完，骨头挑掉剩下的汁水还可以再拌一碗面哦！
啤酒剁椒煮鱼头
烹饪步骤：
鱼头洗净装盘，不喜欢太咸的，无需加盐腌渍
姜，蒜切末，大葱切断，啤酒一罐，
倒油（这个做法可以少一些油，无需像蒸鱼用到很多油），小火煸香姜，蒜，辣椒粉，各种剁椒，野山椒（家里有多少种剁椒都可以放，没有的话就放基本款红剁椒和野山椒，也可切少许小米椒，但这里放到的剁椒就不需要同蒸鱼款那么多。加入少许生抽，盐。煸好后盛出
无需洗锅，直接在锅上铺金针菇（其它菇类，豆芽，大白菜都可以）这里建议用较深的平地锅或炖煮锅，炒锅不是很合适。
放上鱼头，把前面的料倒在鱼身上
关键步骤-一罐瓶酒倒入锅内，加盖。大火10分钟闷煮即可出锅。（同样是鱼眼掉出）
PS:在没有吃过焖煮做法以前，我一直觉得剁椒蒸鱼头已经很嫩很惊艳，但体验过之后，你会发现原来还有更鲜美的口感，而且纯啤酒煮出，不像蒸鱼头用油蒸出那般的油。从此以后想吃剁椒鱼头就不止一个选择，可以换换吃啦！
香辣酸菜鱼头
烹饪步骤：
鱼头洗净切大块装盘，不喜欢太咸的，无需加盐腌渍
姜，蒜切片，小米椒对半或切碎
倒油，小火。加入两勺郫县豆瓣酱煸炒，后加入花椒，干辣椒，八角桂皮煸炒，再入姜蒜小米椒煸炒，最后加入大片酸菜煸炒。这一步火调小，煸越久越香。
冲水烧开，下鱼头熬煮，大火烧开后即可出锅，但是建议改调小火闷煮最少三十分钟，总之越久越入味。
备注：可随意加入豆腐，豆芽各种喜欢的配菜，味道会更丰富。
其实雪梨做法是参考四川做法，但却并不完全汲取，因为川味重油，重辣，重麻，往往一盘菜端上来都是铺一层辣椒，铺一层油。作为家常菜的考量确实不建议太重口味。所以雪梨做法没有那么红红火火，却足够满足你对重口味的渴望，并且不重油不重盐，让你吃在吃完后不是难受而是回味哦！
还等什么？Go！
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