鸡蛋还有葱花一起炒做出来香香的、嫩嫩的非常好吃而且也很下饭今年我自己也做了一罐子剁辣椒想吃的这个菜的时候就可以随时做啦
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先上个剁椒炒鸡蛋的图图
再上个我做好的剁辣椒的图
主角登场：湖南剁辣椒的做法需要的用料：新鲜的红辣椒两斤、盐四两（比例是1斤剁椒2两盐）、姜切成末、蒜切成末1、先将辣椒洗浄风干，去蒂
2、用刀将辣椒全部剁细，放到一个干净的盆内、依次放入蒜、姜、盐，然后拌匀
3、将做好的剁辣椒放入密封罐内，两个星期后就可以吃了
剁椒炒鸡蛋的做法
1、将鸡蛋打开放入碗内备用
2、准备做好的剁辣椒和切好的葱花
3、锅内放油，先将剁辣椒和切好的葱花放入炒香
4、再倒入鸡蛋，用小火慢慢翻炒至熟，加少许盐、鸡精就可以出锅了
5、做好啦
剁椒其他做法：剁椒鱼头做法
1、传统剁椒鱼头
原材料：主料：鲢鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
制作步骤：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
2、家常剁椒蒸鱼头
原材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐
制作步骤：
1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香
3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可[5]
剁椒胖头鱼头
3、剁椒鱼头
材料
1、新鲜的胖头鱼一个（最好是2-3斤重的大鱼头越大越好吃，而且必须是活鱼刚杀的，这样非常的鲜！胖头的头大，有肉非常的香)
2.剁椒、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜
3.老醋、糖、盐、味精
做法
1、首先鱼头上面均匀的洒上葱、姜、蒜、剁椒的末，
2、然后再均匀的洒上盐（根据个人口味稍微咸点味道更好）
3、老醋、糖、味精放到碗里调匀，均匀的浇到鱼头的上！（这样可以去除鱼的腥味）
4、然后把准备好的青辣椒、红辣椒均匀的盖到鱼头的上面（这样辣椒的味道会更好的入到鱼头的里面）
5、上锅蒸15－18分种（不可以时间太长，太长鱼头老了不好吃）[1]
4、剁椒鸦片鱼头
原材料：鸦片鱼头一个，调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，李锦记蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜
制作步骤：
1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）
2、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。
3、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦~（因为煎过，所以不用蒸太长的时间，肉变碎不好夹。）
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