粉丝蒸鲜鱿鱼
食材：鲜鱿鱼克、粉丝克、蒜末50克、蚝油、蒸鱼豉油、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油
做法：
1、鲜鱿鱼洗净，切片。
2、净锅里放油，先下蒜末20克炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。
3、另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边。
4、入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。
剁椒蒸花蛤
食材。花蛤克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。
1、把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。
2、把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。
3、把粉丝泡软。
4、锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。
肉末蒸山药
做法：
1、山药去皮，切成滚刀块放入一个深盘中。
2、炒锅倒少许油，加入葱姜蒜，小火炒香，然后倒入肉末炒至变色，再加入老抽、生抽、蚝油炒出酱香味。
3、把炒好的肉末浇在山药上，开水上锅，大火蒸15分钟就可以了。
4、出锅撒些葱花即可。
蒸菠菜蛋羹
食材：鸡蛋4个，菠菜1把，胡萝卜半根，盐3克，面粉2小勺。
做法：
1、菠菜洗净后放锅中焯熟，这个步骤可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎备用。另外，胡萝卜也切碎备用。
2、鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入两个容器中。蛋清中加入2克盐打匀。加入切好的菠菜，胡萝卜拌匀。
3、蛋清蔬菜中加入面粉拌匀成糊状。
4、取一个保鲜盒，盒底部放一张底部大小的油纸，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。将拌好的蛋清液倒入。
5、开水放进锅中，大火蒸5分钟。利用这个时间将蛋黄打匀。
6、时间到了之后倒入蛋黄。继续中火蒸5分钟。
7、蒸熟后出锅，倒扣脱模即可。
8、切成喜欢的大小。也可蘸蒜汁或者自己调点麻辣汁食用，味道特别好。
剁椒蒸鸡腿
原料：鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。
做法：
1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。
2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。
3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。
4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。
秋葵鸡蛋羹
材料：鸡蛋、秋葵、温水
做法：
1、把鸡蛋打入碗中，加入少量盐打散；
2、接着给蛋液中边加入温水边搅拌，水量大概是蛋液的1.5倍；
3、将蛋液用滤网过滤在盘中，这样蒸出来的鸡蛋会更鲜嫩平滑；
4、把秋葵提前焯水，切成薄片；
5、将切好的秋葵片放在蛋液中。
6、锅中烧开水，把鸡蛋液放在蒸锅中，给盘子盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔。
7、最后盖上锅盖蒸10-15分钟,鲜香滑嫩的秋葵鸡蛋羹就蒸好啦!
灯笼茄子
用料：茄子一根，肉糜适量，生抽，老抽，少许香醋，半勺蒜蓉辣酱，一小勺白糖，料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉，
做法：
1、肉末里?入十三香，盐，生抽，腌制20分钟
2、茄子对半切开
3、切7小刀，不能切断
4、将茄子缝填满
5、中火油炸至酥脆
6、出锅控油
7、锅内放少许油，加入葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱?白醋?白糖?鸡精，不要放盐，加一碗水
8、收汁出锅摆盘
豉汁肉末蒸菜心
主料：油菜苔1把
辅料：猪肉馅半碗
调料：酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香油适量，豆豉适量，白胡椒适量
做法：
1、菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。
2、葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒。
3、稍微加入一点水，浇在菜心上。
4、大火上汽蒸3分钟即可。
烹饪技巧：
没有豆豉可以不放，喜欢辣的可以炒的时候加点辣豆瓣或者老干妈豆豉。
剁椒蒸鱼头
食材：花莲鱼头，剁椒，白酒，料酒，生姜，食盐，熟油，蒸鱼豉油，葱花
做法：
1、花莲鱼头清洗干净，在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀，最后在表面再放上姜丝，腌制15分钟。
2、腌制鱼头的时候，准备一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用的到的生姜，料洒都倒掉（这些都有腥味，不能再使用了）。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头，再均匀的码上剁椒。
5、开水上锅蒸15分钟，关火之后虚蒸3-5分钟，出锅。
6、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的，要全部倒掉），趁热浇上蒸鱼豉油，再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面，瞬间满屋飘香，
冬笋蒸腊肉
原料：冬笋腊肉
做法：
1、准备好食材；
2、冬笋片后冷水锅中焯煮，焯时加入少许盐；
3、焯煮五分钟去除涩味；
4、将冬笋一部分铺在盘中底部；
5、另将一片冬笋和一片腊肉相间隔的摆放在冬笋的上面；
6、将冬笋腊肉放在蒸屉中；
7、大火蒸上十五分钟即可；
8、最后在表面撒上些葱末。
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