夜饭不用忙，大厨教你6道蒸菜做法，简单无油烟，蒸蒸日上，年夜饭家人都爱吃！年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐，小编毛毛今天分享给大家6道蒸菜做法，蒸菜，一种以蒸为烹饪方式的菜肴的统称，蒸菜可以最大程度保留食材的营养价值和鲜嫩的口感。并且过年吃蒸菜的寓意特别好，代表着来年的日子蒸蒸日上。快看看具体做法吧！孔雀开屏鱼
食材准备：鲈鱼1条，葱花1根，辣椒2根，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，盐2克
做法步骤：
1，鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净，切断头尾，从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。
2，用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。
3，小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。
4，用蒸锅水开上汽后蒸9分钟即可，别蒸老了。
5，出锅后倒掉里面的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。
糯米丸子
食材准备：糯米、肉馅、盐、生抽、蚝油、凉水、香葱末
做法步骤：
1、糯米提前至少4小时用凉水泡透；沥干水备用；
2、猪肉馅肥瘦随意，加盐、生抽、蚝油、适量凉水，搅拌均匀，葱姜末及胡椒粉可以喜好来放；
3、手上蘸点水，取一块肉馅左右手之间倒几下，成小丸子；
4、将肉丸子在糯米中滚一下，均匀裹上糯米，再用手轻轻压结实；
5、将糯米丸子放在盘中，入凉水蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右，视丸子大小来调整；蒸的时间越长，糯米会越软糯，但形状也会稍差些；
6、出锅后撒上香葱末或者挤上番茄酱，漂亮又好吃。
清蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼、盐、料酒、蒸鱼豉油、姜、小葱、青红椒
做法步骤：
1、腌制：鲜活的鲈鱼蒸起来才会鲜，全身抹薄盐，肚子里和外皮放姜丝和少量的料酒～腌制20分钟以上～肉质会紧！
2、蒸：腌制好的鱼，把姜丝取出来锅开后放入蒸8-10分钟，一定要控制时间～不然会老
3、调味：蒸好的鱼换盘取出，换盘是为了抛弃蒸出来汤水，避免很腥～把葱姜丝辣椒丝放到鱼身上，沿盘边倒入蒸鱼豉油～烧好的热油！泼上去！完工！
4、一道美味的清蒸鲈鱼制作完成！
肉末蒸豆腐
食材准备：内酯豆腐1盒、猪肉馅克、柿子椒少许、红尖椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、香菜少许
做法步骤：
1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可
3、将内酯豆腐切好备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有
5、将肉末放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油
6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右
7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒香菜即可
蒜蓉粉丝虾
食材准备：虾12只，粉丝50克，蒜头1头，酱油20克，胡椒粉1克，花生油10克，葱花适量，热水适量
做法步骤：
1，粉丝先用热水浸泡变软，大约20分钟左右，让粉丝吸足水份，再用剪刀把粉丝剪成手掌大小的小段。
2，虾用剪刀把虾枪虾须虾脚通通剪掉，用锋利的刀将虾背切开，把虾肠挑出洗净备用。
3，粉丝捞出沥干水份以中间高周围低的形态摆在盘子中间。
4，将蒜蓉，辣椒和酱油，花生油，胡椒粉混合均匀成酱汁。
5，用勺子将酱汁和里面的料满满的放在虾肉上，放进蒸锅，大火蒸8分钟就行。
蒜蓉娃娃菜
食材准备：娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。
做法步骤：
1、将粉丝用热水烫软。
2、娃娃菜切成大块、蒜切末备用。
3、锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。
4、将娃娃菜整齐的摆到盘中。
5、将粉丝摆放到盘子正中。
6、锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。
7、将炒好的蒜蓉放在粉丝上。
8、将剁辣椒放在蒜蓉上。
9、将整盘放到开水锅中蒸五分钟。
10、蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。
夜饭不用忙，大厨教你6道蒸菜做法，简单无油烟，蒸蒸日上，年夜饭家人都爱吃！如果您觉得6道蒸菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！
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