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世界为村，不分界邦
老婆饼里没有老婆，鸡仔饼里没有鸡仔，菠萝包里没有菠萝，蚂蚁上树不是用蚂蚁做的，鱼香肉丝也不是用鱼做的……生活中，总会有些美食的名字“欺骗”了我们！
因为端午节有假放，老婆的心情格外好，说要给我做鱼吃，可我一看食材：茄子、肉末、葱花……我问道：“忘记买鱼了？”
老婆说：“有鱼，我们做鱼香茄子卷！”
呃~好吧。大家一定要记住，当你听到鱼香肉末、鱼香茄子、鱼香XX都是没有鱼的！
鱼香系列菜的起源是四川，相传一户人家在炒菜时，出于节俭的初衷，把烧鱼剩的调料（葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等）放进锅里一起炒，意外发现这菜特别好吃，故把这做法取名“鱼香”。
发展至今，鱼香的做法风靡全国，有鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香猪肝、鱼香萝卜等系列菜。因为鱼香的关键是烧鱼的调料，而每个地方（甚至每个家庭）放的调料不一样，所以在做法和味道上大同小异。比如四川人烧鱼喜欢放豆瓣酱，他们做的鱼香菜就会放豆瓣酱；江浙一带的人喜欢做糖醋鱼，所以有人会做糖醋口的鱼香菜。
鱼香味，老婆是第一次做，也有她自己的习惯和小心思：虽然鱼香茄子挺出名，但是为了显出她的手巧，她要做鱼香茄子卷。没有真的吃到鱼，心里原本是有点小失落，可入口的瞬间竟然真有鱼香味那感觉，还是爆汁那种，内心有些小激动呢。
把我家夫人的做法分享给到大家，你们可以根据自家的习惯调酱汁，也可以参考我们调的酱汁。
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茄子、猪肉末、葱花
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1.现成的猪肉末（勤快的可以自己手工剁），加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、葱花后搅拌均匀待用。
2.将茄子削成片状，每片铺上一层肉末后卷起来，然后裹上淀粉。
3.开火热油，放入茄子卷煎炸至金黄后盛出待用。
4.碗中放入1勺白芝麻、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖、1小勺盐、1小勺淀粉，加入半碗清水搅拌均匀。
5.将调好的酱汁倒入锅中加热，煮至稍有点浓稠，放入煎好的茄子卷，翻动两面均吸收酱汁即可出锅。
把茄子肉末做成卷，比之前在餐馆吃的鱼香茄子还好吃，经过煎炸后特别香，吸收了酱汁更是味道醇厚，一口咬下去还能爆汁，让人回味无穷。不到五分钟，我已经盛了两次饭，准备起身盛第三碗时，老婆小声说：“你不是要减肥吗？”
——所以，减肥的人，做这道菜要慎重呀！米饭一定要多煮点，不然吃得不过瘾~（我不听老婆的提醒，吃了三碗饭！）
鱼香茄子卷，虽然是一道“欺骗”了我的下饭菜，但别说，做好后的鱼香茄子卷，还有点像鱼块的感觉，大口咬下去也不用担心有刺。你也赶紧做来试试吧~米饭多煮点哦，减肥什么的，吃了再减吧，哈哈哈……
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