蚂蚁上树这个菜可是比较有名，它也可以叫做肉末粉条，它呢可是四川还有重庆这些地区的一种特色的传统美食之一欧，应该大概是属于川菜那一类的。因为炒出来的肉末会贴在红薯粉丝上，看着就像是蚂蚁往树枝上爬一样，因为这样所以才得到这个名字。爱吃粉丝的小哥哥小姐姐们不要错过这道菜欧，下面我们来介绍一下这道蚂蚁上树的这两种做法。
第一种做法很简单，需要的食材有红薯粉丝，肉馅，姜，豆瓣酱，大蒜还有葱花。首先第一步把所有需要的食材都准备好咯，然后把红薯粉丝放在温水或者凉水里泡两三个小时，第二步在锅里倒入食用油，等油热了把姜还有蒜放到锅里炒出香味儿。
第三步把肉馅还有豆瓣酱放到锅里也炒出香味儿再把生抽还有老抽放到锅里继续炒，最后把泡好了的粉丝还有一小碗清水放到锅里，煲汤到汤汁快没有了的时候把食用盐还有葱还有鸡精放到锅里让这道菜味道更高一些，喜欢吃咸的就多放点盐喜欢淡的就少放点。
第二种的做法，需要的食材用料有普通的粉丝或者红薯粉丝也可以，猪肉馅，青椒还有红椒，香葱，姜片，蒜，豆瓣酱，一勺或者两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一点白糖，两碗清水，鸡汁一勺或者两勺，花生油适当。首先第一步要先把粉丝放在温水或者冷水里泡软了，然后把葱还有姜还有蒜切成碎，青椒红椒切成一片一片的，豆瓣酱可以切碎，还有把鸡汤还有清水放在一起准备着用。
第二步在锅里放入适当的食用油，把葱，姜还有蒜放到锅里炒出香味儿，第三步把肉馅放到锅里炒炒到金黄色充差不多的时候，然后把一两勺料酒也放进去继续炒，第四步把已经泡好泡软了的粉丝放到锅里，炒一会之后把绵白糖还有生抽一起放到锅里继续翻炒。
第五步把弄好的鸡汁放到锅里继续炒，先把锅开成大火，用大火煮，等到水煮开了之后就可以换成小火了，之后再把锅盖盖上焖一会，在这过程中一定不要忘记用铲子或者筷子在锅里和冷和几次，最后把老抽还有青椒还有红椒也一起放到锅里炒，之后过了一会把火关了就可以盛出来吃啦。
