创新招牌勾魂鱼头，鱼头的新做法
餐创大课堂作为引导厨界潮流的标杆
要响应当前餐饮鱼头市场
食客的需求就是酒店的追求
酒店的需求就是我们的追求
花鲢鱼头配上海鲜、配上时蔬、配上菌类
数字化的配方标准化的流程手把手的教学
色彩的搭配营养的搭配口味的搭配
哪一点还没有打动你？
餐创大课堂靠谱！
徐老怪荐餐饮大咖
本期餐饮大咖
鱼头泡饼是很多店的特色菜
很多专门做鱼头泡饼的饭店
也是生意火爆赚的盆满钵满
很多人觉得大店投资超预期
想开个主打鱼头泡饼的小店
甚至是做个主打外卖的档口
不知小鱼头能否做鱼头泡饼
小鱼头大鱼头做法有啥区别
小鱼头咋做出大鱼头的口感
今天刘大师就为大家详细的
解答关于小鱼头的那些诀窍
年12月14日至16日
本期新亮点
值得期待......
授课内容：
一、鱼头技术：
1、鱼头专用料粉的绝密配方（核心干货）
2、鱼头绝密酱的配方和制作工艺及保存技巧（核心干货）
3、鱼头去腥汁的配制秘方（核心干货）
4、鱼头秘制浓汤的核心配方和熬制流程（核心干货）
5、鱼头秘制料油的配方和熬制工艺及保存（核心干货）
鱼头香料粉
二、鱼头泡饭：
1、鱼头的炖制方法和酱料油料的运用；
2、米的选择和蒸制流程；
3、鱼头泡饭、泡面、泡粉及外卖设计。
三、火焰鱼头
1、鱼头的炖制方法和酱料油料的运用；
2、火焰产生的技巧；
餐创大课堂如何报名？
报名方式：
徐玉龙，，
宋振斌，，
杨小霈，，
姜燕，，
