夏至是一年中正午太阳高度最高的一天，烈日炎炎，人们胃口容易较差，加上为了消暑，会多接触寒冷的食物，容易有寒气。品尝肉嫩而不腻的剁椒鱼头，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，配合辣椒既能开胃助消化，能给身体“除湿”。接下来就由首都保健营养学会秘书长陈治锟老师教我们做出色香味俱全的“剁椒鱼头”。
☆剁椒鱼头☆
主料：洞庭湖鲢鱼头
配料：浏阳河剁椒、葱姜蒜、胡椒粉、糖、油
制作步骤：
1.鲢鱼头改刀（不要砍断），撕去腹中黑膜，摆到盘中备用；
2.剁椒挤干水分，葱姜切丝，加白糖、胡椒粉拌匀，入锅翻炒至颜色鲜亮；
3.将炒好的剁椒均匀铺满鱼头表面，用耐高温保鲜膜包好，锅中水开放入鱼头，蒸12-15分钟；
4.出过撒上葱蒜末，烧少许热油，冒青烟时离火，淋在鱼头上即成。
☆长沙凉面☆
主料：长沙凉面
配料：芝麻酱、剁辣椒、花生碎、黄瓜、老干妈、陈醋、生抽、麻油、香葱、榨菜、香辣腐乳汁、蒜汁
制作步骤：
1.将面放入沸水中煮熟，过冷水，捞出沥干；加入少量色拉油拌匀防止粘连；
2.蒜切细丝，榨菜、黄瓜、香菜切碎备用；
3.将老干妈、芝麻酱、醋、白糖、榨菜、麻油、蒜末、黄瓜丝、香菜末放入凉面拌匀，撒入几颗花生米即可。
剁椒鱼头的营养价值：
1.鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环。是心血管病人的良好食材；
2.鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、美容养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
快来一起动手制作你自己的夏日美食吧！
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