赏夏花
听湘音
品鱼头
标题
请输入标题
食在不一样老坛剁椒鱼头
标题
请输入标题
成立于年的食在不一样，是一家有着七年历史的湘菜连锁品牌，目前在长沙已有7家店，东塘店新近开张，装修和菜品上都让人眼前一亮。
食在不一样东塘店是一家很让人有归属感的餐厅，环绕左右的绿植几乎遍及餐厅的各个角落，精致的隔间里有着古香古色的木桌木椅，靠窗的小卡座光线明朗，情调正好，适合情侣约会，大型3D投影背景墙区域则尽显时尚大气，圆桌包厢对于宴请宾客来说既有范儿又有面儿。整体而言，餐厅既有小家碧玉的时尚灵动味，又有鱼米之乡的接地气感。
餐厅随处可见的老坛瓦罐与门口“村长”李锐的代言海报，让餐厅的主打菜——老坛剁椒鱼头呼之欲出。这款经过次反复测试9个月打磨的人气招牌菜，食材上精选大湖股份的5斤重雄鱼，鱼头部分足足有3斤重，霸气十足。大湖股份是鱼类养殖，特别是水体环境治理上，我国乃至世界级的优秀企业。在大湖的养殖水面中，选取了泥沙含量低的湖面，品质有保障，泥腥味少。
：
老坛剁椒鱼头
内外受热均匀鱼头肥嫩鲜辣可口
在食在不一样吃鱼头，是一件相当有仪式感的乐事，鱼头上桌后，伴随着“祝您健康长寿、鸿运当头”的祝福语，服务员在器皿下倒入干冰，瞬间袅袅仙气从鱼头和器皿中腾云而出，放眼望去，鱼头在仙雾缭绕中若隐若现，大有沐雾升仙的视觉冲击感。
待云雾散去，定睛看看鱼头，不少食客会忍不住问：这鱼头为啥要立起来？其实，这也是食在不一样别出心裁所在。传统的鱼头在蒸制时通常会将鱼头打开，“趴着蒸制”，这样火候难以控制，常常出现外熟内生的情况，也很容易让鱼头有腥味。为了解决这个历史性的难题，食在不一样董事长王新权进行大量的研究，国内首创了立式蒸制的工艺，让蒸汽从鱼头内部涌出，保持内外受蒸汽受热均匀。
鲜嫩的鱼肉在老坛剁椒的调味下，开启了更为鲜活的美妙空间。鱼头的选材、蒸制工艺颇有讲究，剁椒的选择和制作也丝毫不敢马虎。这道剁椒鱼头所用的剁椒选自隆回的辣椒，椒肉相对较为厚重，经过一年的轻发酵之后，汁水丰满，辣度适中，提鲜却不抢味。
酸辣可口的红剁椒，在蒸汽的作用下将时间赋予的完美口感恰到好处地渗透到鱼头当中，白嫩嫩的鱼头肉肥而不腻，鲜辣可口，细细回味中依稀能尝到辣椒原始的清香和紫苏叶的香味。正是这股恰到好处的辣和相得益彰的鲜，让食客在尽情品尝完鲜美入味的鱼头后，还能就着鲜浓的汤汁来上一两碗鱼汤拌饭或鱼汤拌面。
/更多经典湘菜，马上呈现！/
汽锅蛋饺香
明星菜品原汁原味
曾经上过湖南卫视《味道》栏目的明星菜品，集板栗、鸡肉、排骨、蛋饺等于一体，汽锅制作，原汁原味。
金蒜爱上虾
明星菜品鲜嫩Q弹
另一个湖南卫视《味道》栏目的明星菜品。韭菜打底，新鲜的开边基围虾，淋上浓郁的蒜蓉末，虾肉鲜嫩Q弹，蒜香入味。虾头部分已经剔除，直接一口一个，相当过瘾。
香芋蒸排骨
经典菜品软糯香甜
经典的老少皆宜“大众情人”菜，无论人多人少的时候，点这个菜绝对不会错，芋头软糯香甜，排骨香浓入味。
肉饼蒸蛋
怀旧菜品鲜香嫩滑
一样的肉饼蒸蛋，不一样的鲜嫩味道，这道怀旧经典菜，让人随复苏的味蕾一起回味出儿时美味。
/前方高能，一大波夏日开胃下饭菜出没/
老坛双脆
下饭菜家常风味
下饭菜的最佳选择，普通却味美的家常菜，农家风味十足。
小笼蒸南瓜
金黄诱人软糯清甜
简单却美好的小确幸，色泽金黄诱人，口感软糯清甜，特别在这种炎热的夏季，吃起来清爽不腻口。
老腊味合蒸
开胃下饭腊香入味
夏季的腊味菜，就像冬日的冰激凌一样，让人充满想念和期待，熏香入味的腊肉腊鸭最是开胃“送”饭。
娭毑蒸发糕
情怀菜品香甜微酸
80、90后的小伙伴对发糕或许还有不少难忘的记忆，娭毑蒸发糕是一道情怀菜，区别于纯甜的点心，做法上还原了老手艺，微甜浓香中带着一股小清新的酒酿气息。作为这段美食之旅的结束语，甜中略酸的清爽感升华了整顿饭的味觉体验，让人既有美好的舌尖回味，又有激活内心情怀的依恋不舍。
食在不一样东塘店
