中医治疗白癜风 http://m.39.net/pf/a_6140851.html夏天，清新的菜肴更容易讨人欢心，蒸菜绝对是你的首选，因为：
→从营养的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。
→从美味的角度讲，蒸菜保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。
→从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，无油烟，既健康，又能保持厨房清洁。
→从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统也非常好。
这么说来，学几道蒸菜可谓是一劳永逸的事。小飞君觉得蒸菜不难学会，很好入手，玉米南瓜这些的都是一次就能学会，男男女女都能操作。但想要把蒸菜做出美妙的滋味来，还是要下一番苦功。食材的甄选、调料的用量到火味的把控，每一步都不要掉心轻心，付出时间与心力的蒸菜，才会让家人吃得更有爱、更利于健康！跟着Feekr偷师几招吧！
秋葵水蒸蛋
征服全国人民的妈妈味
水蒸蛋可谓是举国上下、老少通吃的最基本款家常菜了吧。小时候，基本上每个妈妈都会给孩子做这个。长大了的我们还是喜欢这样小小的、嫩滑的水蒸蛋，因为有妈妈的味道！不过要蒸好看似简单的水蒸蛋，确实有些技巧。这回我们给水蒸蛋加了点“特技”，就是秋葵啦，营养美味自不必说。
用料：秋葵2只（中段儿)、水50-60毫升、盐适量、猪油少许、生抽少许
做法：
1.蛋碗内打散，加盐和猪油少许，冲入5、60毫升70°左右开水，边倒水边搅拌，沸水上锅小火蒸20分钟左右。
2.蛋羹成型后摆放切片的秋葵，盖锅再蒸2分钟，出锅根据个人口味可放入少许生抽调味。
荷叶粉蒸排骨
酥烂不腻，清香可口
用荷叶入菜，不但顺应时节，最后将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前，当着客人的面，像揭开姑娘面纱般的，将包裹着食材的荷叶逐渐揭开，再沿着蒸笼边缘剪下，这才露出菜肴的真容，看着客人由好奇到惊奇的眼神，实在有种说不出的成就感！荷叶可以煮粥，可以沏茶，可以包着各种肉来蒸，解腻又清香。
用料：糯米克、排骨克、新鲜荷叶1张、姜蒜碎适量、老抽15ml、料酒15g、盐少许、糖少许
做法：
1、糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
2、排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
3、将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟。
5、出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
tips：
1.没有新鲜荷叶也可以用干荷叶，使用前要用水浸泡一夜。
2.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。
蒜蓉粉丝蒸虾
好吃到吮指
做法简单，味道鲜美，粉丝吸收了虾的汤汁味道比虾还要好吃呢。只要动点心思在摆盘上，绝对是一道倍儿有面子的宴客菜，即使新手也能顺利完成哦。
用料：基围虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱、生抽、盐少许、糖少许、白胡椒粉少许
做法：
1、基围虾去壳去虾线，加盐和黑胡椒抓匀腌制10分钟以上；
2、蒜和葱分别切成末；
3、粉丝用温水泡软，泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上少许盐。
4、锅内油烧热后下入蒜末爆香；虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，淋上少许料酒。
5、锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
tips：1.虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久。2.蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。3.虾子底下除了垫粉丝，也可以垫豆腐，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美。
酿小瓜
清亮碧绿，汤鲜爽口
“酿小瓜”是云南广为流传的一道时鲜菜，以制作精细，搭配适当，造形美观而著称。小瓜是南瓜的早熟品种。做此菜必须在夏初季节，当小瓜长到直径十厘米大小时最为适宜。
用料：南瓜2个、猪肉克、香菇4朵、火腿20克、盐适量、姜1小块、蚝油少许、香油少许、香葱1根、生粉少许、黄酒少许、胡椒粉少许
做法：
1.把生姜拍扁，加一点清水，与香葱一起搓成葱姜汁；香菇切碎，火腿切细粒
2.将猪肉剁成肉糜；加入姜葱汁、黄酒、蚝油、香油、白胡椒粉、盐、生粉一起搅拌均匀入味
3.放香菇和火腿粒；继续搅拌，至均匀入味
4.小南瓜洗净外皮，用刀切开上半部分；挖掉瓜瓤
5.南瓜肚子里填入肉馅；盖上上半部分瓜盖
6.入蒸锅蒸50分钟左右，至熟；揭开瓜盖，上桌享用
tips：
1.没有耗油，食得清淡，崇尚天然味道者，可以不用。
2.肉馅不能放得过满，以免盖不严实。
剁椒鱼头
辣得温文尔雅
关于剁椒鱼头，请看网络流传的这段评价：火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！
用料：鲢鱼头、剁椒、盐、料酒、葱姜蒜、油
做法：
1、鱼头沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连
2、用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分剁椒鱼头的做法。
3、鱼盘底部铺上葱姜，鱼头展开，铺上剁椒
4、水开后放入鱼盘，大火蒸制8分钟
5、开锅撒上姜蒜末（这步可以添加适量蒸鱼豉油），继续蒸2分钟剁椒鱼头的做法。
6、浇一勺热油，趁热浇在鱼身上，开吃~
tips：
1.蒸鱼要水开后放入锅内；
2.具体蒸制时间随鱼头大小而变，总体掌握不要蒸太过，鱼眼突出刚刚好；
3.市售成品剁椒足够咸，无须再添加盐，自制剁椒可以视情况酌情添加盐；
4.添加蒸鱼豉油后味道更丰富更鲜美，但正宗湘菜剁椒鱼头不添加蒸鱼豉油，这个随个人喜好来决定；
5.最后一步烧热油，油要彻底烧热，这样浇淋之后才会充分激发出葱姜蒜香。
凉拌蒸茄子
懒人福音，夏日良伴
茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，为夏季良伴。
用料：茄子若干根、蒜7-8瓣、生抽适量、老干妈适量、辣油适量、盐适量、醋一点点、葱花适量
做法：
1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~
4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！
tips：
1.茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。
2.这个味道比较随意的~按照自己的喜好调配就行~重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配~
糯米蒸红枣
甜甜蜜蜜心太软
给女士的一道菜~红枣富含多种营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素之王”的美称~而且红枣补虚益气、养血安神的功效更是被人们所熟知，对女性、老年人都很好~看似复杂，其实在家做这道菜也就是十来分钟的功夫，当菜当零食都不错~
用料：糯米粉、红枣、冰糖
做法：
1、糯米粉小半杯用温热水和成面团，无核红枣洗净，用剪子剪开一下
2、把糯米面团搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，然后塞进红枣里
3、全部塞好以后准备一些冰糖根据自己喜好的甜度来调整数量
4、把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把枣子倒进去
5、转小火，慢慢炖上半个小时左右。
tips：
可根据个人口味添加蜂蜜、桂花……
厨艺重要，心意更重要哦，带着愉快的心情和对亲爱的人浓浓的情意做出来的菜肯定会更有灵魂，到时候你就是全家人的“厨神”咯！
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