中华美食厨房剁椒鱼头,鲜嫩味美,一学 [复制链接]

爱好中国美食，却不会做？我们来啦~

中国驻新加坡旅游办事处特别推出中华美食厨房，带你领略红遍大江南北的中国美食，在家也能自己做。快跟我们一起来做美味可口的中国家常菜吧！

中华美食厨房

美食的魅力

剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱

材料准备

主料：鱼头g。

配料：葱、姜、蒜、剁椒适量、盐、黑胡椒、蒸鱼豉油、鸡精。

做菜步骤

Vol.1

鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。剁椒加蒜剁碎，葱姜蒜切碎备用。

Vol.2

起锅烧油，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精，备用。

Vol.3

葱姜切丝垫盘底，上面放入腌制好的鱼头，把炒好的剁椒蒜蓉均匀装盘在鱼头上。

Vol.4

蒸锅内放入适量的水，烧开，然后放入装有鱼头的盘子，盖上盖子，大火隔水汽蒸约10分钟。出锅淋上热油，撒上葱花即可。

起源与发展

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。其以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。

剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名。

此菜通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

剁椒鱼头的起源，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。

农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。

事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了“剁椒鱼头”，如今此菜已成为湘菜蒸菜的代表。

年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

美食当地游

吃美食，当然少不了赏美景，一起来看看“剁椒鱼头”故乡的美景吧~

/盘龙大观园/

湘潭盘龙大观园位于湖南省湘潭市岳塘区芙蓉大道号，是中国国家4A级旅游景区，占地多亩，总投资20亿元，是美轮美奂的长株潭“后花园”。

盘龙大观园被誉为“珍稀植物的王国、野生动物的天堂、天人合一的绿洲”。

园内有杜鹃园、樱花园、荷花园、兰花园、茶花园、盆景园、蔬菜博览园、农耕园、紫藤园、养和园十大特色主题园。

奇花异草名树是她的特色，迷人山水清泉是她的靓点，灿烂历史文化是她的魅力，亭台楼阁水榭是她的底蕴。

今天的“剁椒鱼头”你学会了吗？

欢迎和小编分享哦~

期待你们的美食！

推荐阅读（点击下方文字）

1.重庆江湖名菜酸菜鱼

2.白斩鸡

3.过桥米线

4.山东糖醋鲤鱼

5.东北名菜锅包肉

6.“驴打滚”

7.上海排骨年糕

8.麻婆豆腐

9.新疆大盘鸡

10.东坡肉

特别说明：图文部分源自网络，如有侵权，请及时联系删除！