源于四川门户的蚂蚁上树,有着微辣鲜香的 [复制链接]

有人说最早的蚂蚁上树

是源于川菜的

因为在原料中有着“郫县豆瓣”

便判定了它属于四川门户

想想也对

四川有着非常出名的红薯粉丝和粉条

所以蚂蚁上树来自四川也就顺理成章了

蚂蚁上树只有两样主料：肉末和粉丝

但如果没有了郫县豆瓣的搭配

那这道菜就少了精髓……

材料：

1、粉丝泡发，蒜姜切末、葱切小段

2、热锅放油

3、放入肉馅，中火煸炒至熟透为止

4、再放入葱姜蒜

5、爆香后，继续煸炒肉馅

6、当肉馅变黄变焦香后

加入郫县豆瓣酱

小火炒出香味

7、倒入适量的水和盐

8、再加入生抽

9、把粉丝放入锅中

注意，一定要把粉丝放在肉馅上面

10、用小火炖煮下

当汤汁剩下一半的时候

用筷子将粉丝和肉馅拌均匀

11、当所有的汤汁基本都被收住

出锅前撒上葱花

咣咣……完工啦！

给自己来一杯

算给自己的奖励，干杯！

蚂蚁上树中的蚂蚁很形象

不仔细看

粉丝中那一个个小黑点确实如蚂蚁一般……

Tips/p>

1、葱姜蒜在川菜中用量也不小

而且几乎每道菜都要用到

将葱姜蒜切成米粒大小

与热油相烹，激发出食材特有的香气

2、在汤汁只剩下一半的时候

要用筷子不断搅拌

让所有的汤汁基本都被收住

如果不搅拌，容易粘锅