2个妈妈做的鲫鱼汤,厨师长妈妈的做法,你 [复制链接]

2个妈妈做的鲫鱼汤，厨师长妈妈的做法，你肯定没见过！

有一个很会做饭的妈妈是一种什么体验？那是全家人的福气，妈妈很喜欢做饭，也会花时间去做。对我们家来说吃是大事，务必精细些。周末回家妈妈总会准备好一桌菜，怕我在学校吃不好，怕饭堂的饭菜营养不良。我经常听到的一句话：孩子多吃点，现在还在长身体的时候。在这种环境下成长，我决定毕业以后好好学做饭，只为我女儿可以有个厨艺精湛的妈妈。

妈妈每次都少不了鲫鱼汤，爱喝这道汤的都饶不了我。常食鲫鱼好处多：补虚、通乳、明目、开胃。某些疾病患者禁食，如肿瘤、皮肤病、哮喘等，中医认为它属于发物。鲫鱼汤是老弱病患和产妇床边常见的补品。来看看2个妈妈做的鲫鱼汤吧！

1、清洗干净处理鱼鳃和腹腔杂物，妈妈在处理鲫鱼之前先用盐抹一层，去掉鲫鱼皮上的粘液。这样可以轻松去掉鲫鱼的泥腥味，就没必要那么多繁琐的步骤了。

2、炖鲫鱼汤选用野生鲫鱼为佳，煎鱼之前表面抹点淀粉这样不容易焦皮，用菜油煎鱼会更香一些，不过出来的汤色就会发黄，妈妈建议加一点点的雪菜或者腌菜，一点点就好。姜是脂溶性的东西，用水煮效果不好，最好煎鱼的时候一起把姜煎了。煎鱼花刀打太多了，鱼皮容易破。

3、鲫鱼煎好用热水炖，汤就是白白的。煮鱼你试试一直大火，很快就白了，而且更鲜。如果小火的话加一滴醋，瞬间变清汤，也很鲜。大火出浓汤，小火出清汤，大火味道会更好。喜欢汤水清爽些的口感，除了鱼油姜盐就没有加其他的东西了。不需要炖那么久，炖久了鱼肉就糟了。

4、妈妈温馨提醒：鲫鱼细小的刺多，吃鱼时容易被刺卡喉咙。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美，有些人家只用小鲫鱼炖汤喝，不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。

我把妈妈做好的饭菜晒朋友圈，小明看到了说她妈妈做的鲫鱼汤比我妈妈做的鲫鱼汤多了好多东西，保证我从来没见过的。我也是很好奇，因为我喝了这么多年我妈妈炖的鲫鱼汤，觉得妈妈做的鲫鱼汤最好喝了。

小明说她妈妈是厨师长，做的是银丝鲫鱼汤，所谓的银丝，就是白萝卜、红萝卜切成的细丝，然后放入鲫鱼汤煮3分钟再放香菜出锅。厨艺界的叫法有时让人挺郁闷的，就比如青龙过海、蚂蚁上树、等等。。。。有多少人是奔着菜名去的，有多少人是失望回来的。

厨师长妈妈做的银丝鲫鱼汤，你肯定没有见过！如果小明叫你去她家喝鲫鱼汤，你会去吗？

妈妈每次都少不了鲫鱼汤，爱喝这道汤的都饶不了我。妈妈做的鲫鱼汤看似很简单，其实在做的时候有很多细节要注意，比如妈妈在处理鲫鱼之前先用盐抹一层，去掉鲫鱼皮上的粘液。鲫鱼煎好用热水炖，汤就是白白的。从这点可以看出妈妈是个很热爱生活，注重生活细节的人，在吃的方面精益求精。有个会做饭的妈妈是一种什么体验？你也来说说吧！

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