白癜风公益活动 https://m-mip.39.net/fk/mipso_5782213.html很多餐厅都有招牌菜，却卖的不好，是你的价值没有塑造好。
有一家湘菜馆儿卖的剁椒鱼头，他是怎么说的呢？
1，如果你说我们的厨师有多厉害
2，我们的配方有多厉害
3，我们的鱼从哪里采购的
4，我们的餐具是什么样的
5，我们店开了十年了，餐厅由做了近20年鱼头的湘菜宗师传人坐镇，魔都吃客独有的优待！为了请到他，老板亲自去了几十次湖南
6，我们的鱼头，鱼眼，鱼脑，鱼唇，都能吃
7，我们的剁椒如何如何…………
GOOD
如果你把这七点都说完，顾客不走才怪。
如果你这样说顾客不但不信，还没有感觉。如果你这样说，把全部七项都说完，顾客也记不住，也不愿意听。
你这么去说你没有任何价值感知点，就是感知没有抓在你的手里，大脑里面落下不了一道深深的印痕，你要想让顾客在大脑里抓下痕迹，必须要有一个点，而且这个点，必须要有画面感。
那就这样说，我们这个剁椒鱼头，其他的我不说，我就说这个剁辣椒，全国也只有我们像茅台一样洞藏发酵的，味道更鲜美，还可以补益气血，是我们老板经过了6个月的时间，拜访了很多位民间高手，买个小村庄才买下这套配方，你说我们的剁椒鱼头，才这么出名。
所以你要好好品尝一下，我们的剁椒鱼头。
这是塑造了一个什么点，塑造了剁椒。
如果按公式来讲，我们这个剁椒从选材到烹饪，有6道工艺的绝技，其他我不说，我就说剁椒鱼头，只有我们的剁辣椒是像茅台一样洞藏发酵的，加鲜味更加补益气血，我们的老板是走了半年的时间到处去拜访，才到民间花50万买的配方，所以说你好好的尝一下。
用几十秒时间塑造一个产品的价值，讲完之后顾客的大脑里是有印痕的，一下子就印了一道印痕。
那这样讲，我的好处在哪里你知道吗？
我们都要让自己的顾客去传播产品，但是顾客不知道怎么传播，因为顾客不会提炼卖点。
顾客一般是怎么传播的，昨天到那家饭店去，吃了一个剁椒鱼头，很好吃，你有机会也去尝试一下吧，如果是你你会去吗？不一定去！
你只是听一下而已，你说剁椒鱼头谁没有吃过呀，你可能会说：真是没吃过少见多怪？他说的你肯定不会去吃，但是你的朋友为什么只知道说那家剁椒鱼头好吃，你去吃一下呢，因为他大脑里面没有宣传的一道印痕，当你给他烙下印痕之后，他回去就知道怎么跟他朋友说了。
他回去会跟你这样说“那家的剁椒鱼头你必须要尝一下，只有他们那儿得剁辣椒像茅台酒发酵一样，非常的闲，你听了之后，你想不想去尝一下。
这时候你就想，像茅台一样冻藏发酵的，我得去尝一下。
这就叫传播点，你的餐厅招牌菜品卖的不好，有这样的传播点吗？没有。我可以帮你打造！
在餐厅菜品必须塑造出消费者的传播点，也就是以上讲的，集中一个点去讲故事，这个点要让顾客说出去，好传播，好记忆，有吸引力，脑海里有印痕。
菜品的传播点也是服务员推荐菜品的吹牛点，这2点是重合的，服务员可以拍着胸脯有底气的去吹牛，说这道菜因为什么好吃，因为什么卖的火。甚至都可以跟自己的身边亲戚朋友说，有机会一定要到我去工作的那家饭店去吃饭，那个剁椒鱼头烹饪工艺有6项流程，其他5项不说，我只说个下………………就是这个泡辣椒是茅台酒一样正常发酵的，非常非常的鲜美，很好吃的。就这一项剁椒，都值得你点一份，品尝一下。
你想让你的餐厅菜品卖得火，你的员工有没有吹牛的点。如果没有我可以帮你设计！即使一个很普通的服务员，我把产品的价值点塑造出来，你的招牌菜也会卖的非常火，不用推销顾客自然购买。吃完还得带一份回家吃。
继续给大家分享：如何开一家火爆的米线店
在重庆渝北龙溪镇，有一家门面并不起眼的四十来个平方的小店，名叫“李米线”。
在当街一排做饮食的众多门面当中，李米线的外观、店堂布置等都毫不出众。可是一到用餐时间，李米线门庭若市，排队等候的食客把整个店堂挤得水泄不通，还有一些“达官显贵”们甚至不辞辛劳，开车从四面八方赶来。
农民老板90元起家
今年50岁的李光全，原来是渝北区王家镇的农民。自己说自己没多少文化的他，16岁起就当家了，稚嫩的肩膀便勇敢地挑起了家庭的重担。之后，20岁结婚，22岁生下了女儿，年轻的李光全似乎要比别人家的孩子懂事得多。
女儿出世后，为了改善家里的经济困境，李光全携妻带女，进城来到了渝北区龙溪镇，开始以摆地摊为生。后来，他还进工厂当过搬运工人，还卖过两年的农药。
年，李光全开始摆摊卖起了米线。当时就凭自己手头的90元钱，李光全在龙溪镇街边支起了一张桌子，和妻子一起，开张卖米线。
他亲自掌勺，烹饪方面他是能手，妻子帮忙打下手。从那时起，李光全便开始系统地研究起了米线，一直到现在，虽然他已经推出了几十个米线品种，可是他一直没有停下对米线的研究。由于李光全的米线味道好，分量足。来吃的人越来越多，而且回头客也渐渐多起来。
不过，这样的小生意除了养家糊口外，是不能挣到什么大钱的。当李光全的摊摊米线做到一定的名气后，他想着开一个店面，把米线做大一点。
那是年的事情了。李光全在龙溪镇金龙路租了一个20来平方的当街门面，给自己的店取了一个通俗易懂的名字“李米线”。
自从李米线的招牌打出来后，李光全的名字渐渐被“李米线”所代替，现在，人们一见他便直呼“李米线”了。李米线非常精于厨艺，刀工也十分了得。他现在可以在短短的20来分钟之内片十几斤猪肝，懂行的人都知道，这是非常了不起的。
多年来，李米线结合米线自身的口味特点，融入自己的厨艺，开发出了六十多种米线品种。如酸菜蹄花米线、酸菜蹄膀米线、酸菜鸡腿米线、泡椒猪肝米线、泡椒腰花米线、泡椒胗花米线、番茄鸡蛋米线等等。凡是到李米线吃过米线的人，都会被李米线特有的口味所吸引，所以，由于李米线店堂不大，食客多的时候大量的顾客都得排队等候，可是，尽管这样，人们还是愿意等。李米线让食客们流连忘返，赞不绝口。
有一次，一个学生到李米线吃了一碗番茄米线，遂被其美味迷住。后来这个学生写了一篇介绍李米线番茄米线的文章投到了重庆某报社，文章一出来就引起了不小的轰动，那之后的几天，李米线的番茄系列米线真是卖疯了，一天下来，光番茄都要卖出60多斤!
李米线为什么能有如此大的魅力呢?李米线说，厨艺是基础，货源质量是生命，服务是保障。
李米线所进原料，都是挑选市场上最好买买。遇上物价上涨的时候，一个蹄膀或蹄花只能赚5角钱，可是李米线也不会因为图高利润而卖市场上的低等蹄膀、蹄花。
李米线的厨艺的精髓就是对米线认识深，米线烹饪中的关键就是对火候的掌控，李米线对这一点有独到的理解和把握;再加上李米线卫生做得好，数量突出，器皿考究(李米线所用沙锅都从外地进货)。
所以，人们凡是知道李米线的，都会不顾路程多远，赶来吃上一碗。随着李米线的分店陆续落户重庆各地，生意好的时候，李米线仅米线一天都要卖出多斤。
开米线店如何经营
李米线的名声在重庆可谓家喻户晓、妇孺皆知。一碗小小的米线，里面居然有这么大的文章?如何开一家火爆的米线店呢?李米线的创始人李光全分享了经营米线店的干货，以供米线店创业者镜鉴。
1、考察市场
经营米线店，首先要去考察当地的市场，以及消费者的消费习惯。这样可以了解需求，又可知道竞争对手。
2、规划
其次，对自己的米线店进行一定的规划，根据市场情况来确定自己米线店的特色，规模。
3、口味
开一家米线店，味道肯定是首位的。李光全说，自己从年开始做米线，发现泡椒味的米线最受喜爱，“我也不断创造新的口味，如今米线口味分为特辣的泡椒系列、微辣的酸菜系列、微微辣的酸萝卜系列和不辣的番茄等清汤系列，总共可选择的口味多达60多种。”
4、原料采购
原料的采购直接关系到成本的问题。一般建议新手最好亲自找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处采购。但在这方面上要货比三家，前期多去市场走动。
5、亲自操刀
能不雇的人尽量不雇，既可减少开支，又让自己直接与客人沟通联系，了解顾客的需求，及时对自己的工作、服务进行改进，还能拉近与客人之间的距离并逐步建立起朋友关系。
6、改善卫生
将店里店外清洗、洗刷一遍，让店堂干干净净、清清爽爽给人面貌一新，新开了一家食店的感觉。李米线卫生做得好，数量突出，器皿考究(李米线所用沙锅都从外地进货)。
7、强化销售
说到强化销售，是米线店经营技巧中最主要也是最关键的一个技巧。销售却是所有创业者必须过，又最难过的生死攸关的一道坎。因此绝大多数的创业者都试图用新产品、用技术、用质量、用延长时间，甚至用等待来挨过这一关。但除非你愿意一次一次地失败，否则销售这一关不可逃避!
相信本段内容对你有一定的启发和帮助
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